Cuzzupe Calabresi di Pasqua

📋 Ingredienti per circa 20 pezzi:

1 kg di farina 00 🌾

400 g di zucchero semolato 🍚

6 uova medie 🥚

2 bustine di lievito per dolci 🧁

150 ml di latte 🥛

150 g di strutto (oppure burro o olio) 🐖

Scorza grattugiata di 1 limone 🍋

Uova intere crude per decorare (quante ne vuoi) 🥚

Per la glassa:

1 albume

250 g circa di zucchero a velo 🍥

qualche goccia di succo di limone 🍋

Confettini colorati q.b. 🌈

👩‍🍳 Preparazione passo passo:

1. 🌀 Prepara l’impasto

Disponi la farina a fontana su una spianatoia o in una ciotola capiente.

Aggiungi zucchero, uova, latte, strutto fuso, lievito e scorza di limone.

Inizia a impastare con una forchetta, poi passa alle mani fino a ottenere un panetto morbido ma compatto, come una frolla elastica.

2. 🧵 Dai forma alle cuzzupe

Dividi l’impasto in porzioni e crea le forme:

🌀 a ciambella

🗝️ a chiave

🕊️ a colomba

🐰 a coniglietto

Se vuoi, incorpora 1 uovo crudo intero con guscio in ogni cuzzupa, fissandolo con due striscioline d’impasto incrociate.

3. 🔥 Cottura

Disponi su teglie con carta forno.

Cuoci in forno statico a 180°C per 20 minuti (o a 165°C ventilato) fino a doratura.

Sforna e lascia leggermente intiepidire.

4. ✨ Glassa e decora

Prepara la glassa mescolando albume, zucchero a velo e limone fino a ottenere un composto lucido e denso (deve "scrivere").

Spennella le cuzzupe ancora calde con la glassa.

Decora con confettini colorati 🌈.

Lascia asciugare per qualche minuto finché la glassa si indurisce.

💡 Consigli & Astuzie:

🥄 Impasto troppo appiccicoso? Aggiungi farina poco alla volta.

🧈 Lo strutto dona morbidezza unica, ma puoi usare anche burro o olio.

🎨 Divertiti con le forme! Coinvolgi i bambini per creare cuori, pesci o lettere.

🍋 Vuoi un profumo più intenso? Aggiungi un pizzico di vaniglia o aroma all’anice.

🎁 Tradizione vuole che la suocera regali al genero una cuzzupa con 7 uova se il matrimonio è vicino, 9 se è ancora lontano!

🍽️ Le cuzzupe si conservano per una settimana, meglio in una scatola di latta o avvolte nella pellicola.

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