Pizza Fatta in Casa

Pizza Fatta in Casa

-Ingredienti per il condimento:

250 g di passata di pomodoro

250 g di mozzarella (meglio se fiordilatte o mozzarella di bufala)

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Sale e pepe q.b.

Basilico fresco (opzionale)

Ingredienti a piacere per il topping (prosciutto cotto, funghi, peperoni, olive, etc.)

Preparazione:

1. Preparare l'impasto:

In una ciotola grande, mescola l’acqua tiepida con lo zucchero e il lievito. Lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando il lievito inizia a fare delle bollicine e si attiva.

Aggiungi l'olio, il sale e, poco alla volta, la farina. Inizia a mescolare con una forchetta o un cucchiaio di legno e poi impasta con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina. Se è troppo asciutto, aggiungi un po' d’acqua tiepida. L’impasto deve risultare morbido ma non troppo appiccicoso.

Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.

2. Preparare la base della pizza:

Dopo che l'impasto è lievitato, trasferiscilo su una superficie infarinata e dividilo in 2-3 porzioni, a seconda di quanto grandi vuoi fare le tue pizze.

Stendi ogni porzione con un mattarello o con le mani fino a ottenere un disco di pasta sottile. Se preferisci una pizza con i bordi più alti, lascia i bordi un po' più spessi.

3. Preparare il condimento:

In una ciotola, mescola la passata di pomodoro con un cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe. Puoi aggiungere anche un po' di origano se lo desideri.

Taglia la mozzarella a cubetti e, se è troppo acquosa, tamponala con un panno o carta assorbente per evitare che rilasci troppo liquido durante la cottura.

4. Comporre la pizza:

Pre-riscalda il forno alla massima temperatura possibile (250-270°C) e se hai una pietra refrattaria, posizionala nel forno mentre si riscalda.

Spalma un sottile strato di passata di pomodoro sulla base della pizza, lasciando un po’ di spazio sui bordi.

Distribuisci uniformemente i pezzi di mozzarella sopra il pomodoro. Aggiungi eventualmente gli altri ingredienti scelti per il topping (prosciutto, peperoni, funghi, etc.).

5. Cuocere la pizza:

Inforna la pizza nella parte più alta del forno (se possibile) e cuoci per circa 10-12 minuti, o fino a quando i bordi saranno dorati e la mozzarella sarà fusa e leggermente dorata.

Se usi una pietra refrattaria, la pizza cuocerà più velocemente, quindi controlla spesso.

6. Servire:

Una volta cotta, estrai la pizza dal forno e aggiungi qualche foglia di basilico fresco, se desideri. Puoi anche aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo per un tocco finale.

Taglia la pizza e servi subito.