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dimanche 13 avril 2025

PIZZA CHIENA 🥓🧀




Un guscio di pasta di pane farcito di uova e salumi. Ma per averla perfetta devi seguire alcuni preziosi consigli. Provala subito, è divina 👇😋

Ingredienti:


- Per l’impasto:

500 g farina 00

300 ml acqua

25 g lievito di birra fresco

15 g sale

1 cucchiaino di zucchero


- Per il ripieno:

250 g scamorza

250 g salame napoletano

150 g provolone dolce

150 g prosciutto cotto

100 g caciotta

100 g pecorino grattugiato

9 uova

Sale e pepe q.b.


- Ti servono inoltre:

Farina 00 q.b.

Strutto q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.


👩‍🍳 Preparazione:

1. Sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida con lo zucchero.

2. Aggiungi la farina setacciata poco per volta e mescola con un mestolo di legno.

3. Unisci il sale e impasta fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.

4. Metti l’impasto in una ciotola unta con poco olio, copri con pellicola e un canovaccio e lascia lievitare nel forno spento (con la luce accesa) per circa 2 ore.

5. Prepara il ripieno: in una ciotola sbatti le uova con sale e pepe, poi aggiungi i salumi e i formaggi tagliati a dadini e il pecorino grattugiato. Mescola bene.

6. Quando l’impasto è raddoppiato, dividilo in due parti (una leggermente più grande dell’altra) e stendile a disco con il matterello, spessore di circa mezzo cm.

7. Ungi una tortiera (26 cm) con lo strutto e rivestila con il disco più grande.

8. Versa il ripieno all’interno e livella con un cucchiaio.

9. Copri con l’altro disco di pasta, sigilla bene i bordi ripiegandoli verso l’interno.

10. Ungi la superficie con un po’ di strutto e cuoci in forno statico a 180°C per circa 1 ora.

11. Quando è ben dorata, sforna la pizza chiena e lasciala intiepidire.

12. Sformala con delicatezza, tagliala a fette e porta in tavola.

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