Pasta al forno a modo mio

Pasta al forno a modo mio 😋😋😋😋

Ricetta di Albangelo Maria Teresa Corbino

Faccio un soffritto con carota, sedano e cipolla aggiungo olio evo e carne tritata, piselli, sale, noce moscata abbondante e pepe nero macinato al momento, dopo una bella rosolatura aggiungo concentrato di pomodoro, alloro e basilico freschissimo, e salsa di pomodoro un po' allungata con acqua. Lascio cuocere a fiamma bassa x 1 ora e più dopo il primo bollore,cmq deve essere non molto densa. Nel frattempo preparo le uova sode. Metto a bollire acqua e sale x i tortiglioni e li lascio molto al dente, scolo la pasta e metto in recipiente molto capiente, aggiungo molto burro e poi salame ungherese a pezzettoni, mortadella a fette sottili, formaggio Soresina a pezzetti o auricchio, a piacere pezzi di ricotta, uova sode e ragù, formaggio grattugiato, da noi nel Ragusano usiamo il cacio cavallo...mescolo il tutto e metto in pirofila imburrata e con ragù e cacio sopra, prima di infornare metto uova sbattute con cacio e sale e pepe. In forno x 20 minuti 220 gradi e buon appetito