Pasta al Forno con Verdure Colorate e Filante

 

Pasta al Forno con Verdure Colorate e Filante 🧀🥕  

**Un tripudio di verdure, pomodoro e formaggio che conquista tutti!**  

Questa **pasta al forno vegetariana** è un piatto **completo, colorato e irresistibilmente filante**, perfetto per una cena in famiglia, un pranzo domenicale o per portare in tavola un primo piatto che unisce **leggerezza e gusto**. Le **verdure di stagione** si sposano con la **mozzarella sciolta** e il **Parmigiano croccante**, creando un equilibrio perfetto tra freschezza e comfort food.  

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## **Ingredienti** *(per 4 persone)*  

### **Per la Pasta**  

- **320 g di pasta corta** (penne, fusilli o rigatoni)  

- **200 ml di passata di pomodoro**  

- **1 cipolla piccola** (tritata finemente)  

- **2 cucchiai di olio extravergine d’oliva**  

- **Sale e pepe nero** q.b.  

- **Basilico fresco o origano** q.b.  

### **Per le Verdure**  

- **1 zucchina** (a cubetti)  

- **1 melanzana** (a cubetti)  

- **1 peperone rosso** (a cubetti)  

- **1 carota** (a cubetti o julienne)  

### **Per la Filatura**  

- **200 g di mozzarella** (a cubetti, ben scolata)  

- **60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato**  

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## **Procedimento**  

### **1. Preparazione delle Verdure**  

1. **Taglia tutte le verdure a cubetti** (o a listarelle per la carota).  

2. **In una padella capiente**, soffriggi la cipolla con l’olio a fuoco medio.  

3. **Aggiungi le verdure** e falle rosolare per **10-12 minuti**, mescolando spesso.  

4. **Versa la passata di pomodoro**, aggiusta di **sale, pepe e basilico** (o origano) e cuoci altri **10 minuti** a fuoco basso.  

### **2. Cottura della Pasta**  

1. **Lessala al dente** (1-2 minuti in meno rispetto alla cottura indicata).  

2. **Scolala e condiscila** con il sugo di verdure, unendo **metà del Parmigiano** e i **cubetti di mozzarella**.  

### **3. Composizione in Teglia**  

1. **Versa il tutto in una teglia** da forno (circa 20x30 cm) precedentemente unta.  

2. **Spolvera con il Parmigiano rimanente** per una crosticina dorata.  

### **4. Cottura al Forno**  

- **Inforna a 180°C (statico) per 20-25 minuti**, finché la superficie è croccante.  

- **Lascia intiepidire 5 minuti** prima di servire, per far rapprendere leggermente i formaggi.  

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## **Consigli per la Perfetta Riuscita**  

✅ **Non cuocere troppo le verdure**: devono restare leggermente croccanti.  

✅ **Scola bene la mozzarella** per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.  

✅ **Se piace piccante**, aggiungi **peperoncino fresco o in polvere**.  

✅ **Per una versione più ricca**, aggiungi **scamorza affumicata** a cubetti.  

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## **Varianti & Abbinamenti**  

🧀 **Ai 4 formaggi**: sostituisci la mozzarella con **fontina, gorgonzola e provola**.  

🍆 **Alla parmigiana**: stratifica melanzane grigliate e besciamella.  

🍷 **Abbinamenti vino**: un **Montepulciano d’Abruzzo** o un **Chianti giovane**.  

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**Un piatto che unisce **semplicità e bontà**, perfetto per chi ama la cucina vegetariana senza rinunciare al gusto!**  

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