Casatiello Dolce Napoletano con il Bimby1

 

📋 Ingredienti (per uno stampo da 1 kg)

Per l’impasto:

500 g di farina 0 🌾

4 uova medie 🥚

220 g di zucchero semolato 🍚

50 g di burro morbido 🧈

50 g di strutto 

150 g di lievito madre oppure una biga fatta con:

▫️ 65 g di farina 0

▫️ 12 g di lievito di birra fresco

▫️ 30 ml di acqua

▫️ 1 pizzico di zucchero

30 ml di liquore Strega 🍸

Scorza grattugiata di 1 limone 🍋

1 cucchiaio di essenza di vaniglia 🌿

Per la glassa:

1 albume 🥚

125 g di zucchero a velo ❄️

3 gocce di succo di limone 🍋

Confettini colorati q.b. 🌈

👩‍🍳 Preparazione passo passo con il Bimby

🧪 Se usi il lievito di birra:

Nel boccale, metti 12 g di lievito, 1 pizzico di zucchero e 30 ml di acqua.

➤ Mescola 30 sec. / 37° / vel. 2

Aggiungi 65 g di farina e impasta:

➤ 1 min. / vel. Spiga

Fai lievitare la biga nel forno spento per 1 ora.

🍋 Prepara l’impasto:

Inserisci lo zucchero e la scorza di limone nel boccale:

➤ 30 sec. / vel. Turbo

Posiziona la farfalla, aggiungi le uova e monta:

➤ 3 min. / vel. 5

Unisci la farina e il lievito madre (o biga):

➤ 2 min. / vel. Spiga

Aggiungi burro, strutto, liquore e vaniglia:

➤ 4 min. / vel. 4

🕰 Lievitazione:

Versa l’impasto in uno stampo da 1 kg imburrato e infarinato.

Livella bene la superficie.

Copri con pellicola e lascia lievitare nel forno spento per 12-24 ore, finché l’impasto non raggiunge quasi il bordo.

🔥 Cottura:

Inforna in forno statico preriscaldato a 170°C.

Cuoci per 50-60 minuti, fai sempre la prova stecchino.

🍯 Glassa e decorazione:

Metti lo zucchero nel boccale e trita:

➤ 30 sec. / Turbo

Aggiungi albume e limone:

➤ 30 sec. / vel. 6

Versa subito sul casatiello appena sfornato.

Aggiungi i confettini colorati e lascia raffreddare completamente.

🧠 Consigli e Astuzie

💡 Lievito madre vs lievito di birra: se usi il lievito madre, rinfrescalo 2 volte prima.

💡 Strutto: dà morbidezza e sapore autentico, ma puoi sostituirlo con altro burro se preferisci.

💡 Liquore: lo Strega è tradizionale, ma puoi sostituirlo con sambuca, limoncello o anice.

💡 Decorazione: il classico prevede glassa bianca e confettini, ma puoi anche usare codette di zucchero o granella di mandorle.

💡 Conservazione: dura anche 5 giorni sotto campana o ben avvolto. Puoi anche congelarlo senza glassa.

🎉 Quando servirlo

Dopo pranzo di Pasqua 🐣

A colazione il lunedì di Pasquetta ☀️

Come dolce da regalare, magari con confezione rustica 💝