Pane Cortadillo

 

Pane Cortadillo

(Il Cortadillo è un dolce tipico, soffice, simile a una torta farcita, molto amato soprattutto in Spagna e America Latina.)

Ingredienti:

Per l'impasto:

300 g di farina 00

100 g di zucchero

100 g di burro morbido

2 uova

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

Scorza grattugiata di 1 limone

Per la farcitura:

Marmellata di albicocche o fragole (circa 200 g)

Per la glassa:

150 g di zucchero a velo

2-3 cucchiai di latte

Qualche goccia di succo di limone

Procedimento passo dopo passo:

1. Prepara l'impasto:

In una ciotola grande, monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e soffice.

Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare.

Unisci l'estratto di vaniglia e la scorza di limone.

Setaccia la farina insieme al lievito e al pizzico di sale, poi incorpora gradualmente al composto, mescolando fino ad avere un impasto liscio e compatto.

2. Stendi l'impasto:

Dividi l’impasto in due parti uguali.

Stendi la prima metà su una teglia rivestita di carta forno, formando uno strato uniforme alto circa 1 cm.

3. Farcisci:

Spalma la marmellata scelta su tutta la superficie.

4. Copri:

Stendi l'altra metà dell'impasto su un foglio di carta forno o su un tappetino di silicone, poi rovesciala sopra la marmellata, aiutandoti con la carta. Sistema bene i bordi.

5. Inforna:

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché sarà leggermente dorato in superficie.

Sforna e lascia raffreddare completamente.

6. Prepara la glassa:

In una ciotola, mescola lo zucchero a velo con il latte e qualche goccia di succo di limone fino a ottenere una glassa liscia e non troppo liquida.

7. Glassatura finale:

Versa la glassa sul dolce raffreddato e spalma in modo uniforme.

Lascia asciugare la glassa a temperatura ambiente.

8. Taglia e servi:

Quando la glassa sarà asciutta, taglia a quadrotti o rettangoli: ecco i tuoi Cortadillos pronti da gustare!

Consiglio:

Se vuoi, puoi decorare anche con codette colorate o granella di zucchero per un tocco ancora più festoso! 🎉

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