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🌞 Taralli Siciliani Morbidi e Glassati
Un dolce della tradizione che profuma di casa e di feste in famiglia
Se c’è una ricetta che racchiude la dolcezza della Sicilia in un morso, è sicuramente quella dei taralli morbidi glassati. Un biscotto dalla consistenza tenera, profumato al limone e vaniglia, avvolto da una glassa bianca brillante che li rende unici.
Questi taralli non sono croccanti come quelli pugliesi: sono soffici, quasi brioche, perfetti per la colazione, la merenda o da gustare con un caffè dopo i pasti. In molte famiglie siciliane si preparano per le feste, in particolare per le comunioni, cresime o semplicemente la domenica.
Pronti a impastare tradizione e amore? Vediamo insieme come si preparano!
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🛒 Ingredienti
Per l’impasto:
500 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di strutto (oppure burro morbido)
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
1 bustina di vanillina (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Latte q.b. (circa 100 ml)
Un pizzico di sale
Per la glassa:
200 g di zucchero
80 ml di acqua
Qualche goccia di succo di limone (facoltativo)
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👩🏻🍳 Preparazione passo passo
1. Prepara l’impasto
In una ciotola grande (oppure nella planetaria), unisci la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina, la scorza grattugiata di limone e il pizzico di sale. Mescola bene gli ingredienti secchi.
Aggiungi lo strutto o il burro morbido a pezzetti e inizia a impastare. Unisci anche le uova e inizia a versare il latte poco alla volta. Lavoralo finché otterrai un impasto morbido, liscio ed elastico, ma non appiccicoso.
💡 Consiglio: Se l’impasto è troppo duro, aggiungi ancora un cucchiaio di latte. Se è troppo appiccicoso, spolvera con poca farina.
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2. Forma i taralli
Prendi una porzione di impasto alla volta e forma dei bastoncini lunghi circa 15 cm. Unisci le estremità per creare la classica forma ad anello.
Disponi i taralli su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro perché gonfieranno leggermente in cottura.
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3. Cuoci i taralli
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. I taralli devono rimanere chiari, con una leggera doratura solo alla base. In questo modo resteranno soffici e fragranti.
Sfornali e lasciali raffreddare leggermente, ma non completamente.
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4. Prepara la glassa
In un pentolino, versa lo zucchero, l’acqua e qualche goccia di succo di limone. Porta il tutto a bollore, mescolando di tanto in tanto.
Lascia sobbollire per 2-3 minuti, finché lo sciroppo inizia ad addensarsi leggermente. Togli dal fuoco e sbatti energicamente con una frusta o una forchetta: vedrai che lo sciroppo diventerà bianco, opaco e cremoso. È il momento giusto per usarlo!
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5. Glassatura perfetta
Quando i taralli sono ancora tiepidi, immergili uno alla volta nella glassa, oppure aiutati con un cucchiaio per versarla sopra. Sistemali su una gratella per far asciugare la glassa completamente.
Aspetta che si raffreddino del tutto e la glassa si solidifichi: il risultato sarà bellissimo e delizioso!
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🍋 Conservazione e consigli
Durano fino a 5 giorni conservati in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
Puoi aggiungere qualche goccia di anice o liquore Strega all’impasto per un sapore ancora più autentico.
Vuoi una glassa più densa? Aumenta leggermente la quantità di zucchero.
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❤️ Un morso di Sicilia
Questi taralli fanno parte della nostra memoria di famiglia. Prepararli è un gesto semplice ma potente: ti riporta subito alla cucina della nonna, ai pomeriggi passati a impastare e alle risate intorno al tavolo.
Provali anche tu e condividi la tradizione con chi ami. E se li prepari, raccontami la tua versione nei commenti!
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