POLPETTONE DI ZUCCHINE bertt

POLPETTONE DI ZUCCHINE bertt 😋

Hai mai provato il polpettone di zucchine? Qual è il tuo modo preferito di gustarlo? Scrivilo nei commenti! 🥒

Un piatto vegetariano, saporito e leggero, perfetto da servire a cena come secondo completo o piatto unico. Facile da preparare, piace a tutta la famiglia!

Ingredienti

600 g di zucchine

2 uova

100 g di parmigiano grattugiato

200 g di pangrattato (circa)

150 g di scamorza o provola a cubetti

1 spicchio d’aglio (facoltativo)

Prezzemolo tritato q.b.

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

1. Prepara le zucchine:

Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Strizzale bene con le mani o in un canovaccio per eliminare l'acqua in eccesso.

2. Unisci gli ingredienti:

In una ciotola capiente, unisci le zucchine, le uova, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo, l’aglio tritato (se gradito), sale e pepe.

Mescola bene fino a ottenere un composto compatto ma morbido. Se serve, aggiungi ancora un po' di pangrattato.

3. Aggiungi il cuore filante:

Aggiungi i cubetti di scamorza al centro del composto e incorporali con le mani, oppure forma un polpettone su carta forno e inseriscili al centro, richiudendo bene.

4. Forma il polpettone:

Dai la forma classica del polpettone su una teglia rivestita di carta forno. Spennella con olio extravergine.

5. Cottura:

Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie sarà ben dorata. Se vuoi una crosticina ancora più golosa, puoi attivare il grill per gli ultimi 5 minuti.

6. Servizio:

Lascia intiepidire leggermente prima 

di tagliare a fette. Ottimo anche il giorno dopo!