Muffin Salati con Ricotta e Zucchine

Perfetti per un antipasto o uno spuntino sfizioso, questi muffin salati con ricotta e zucchine sono irresistibili! Ecco la ricetta per preparare dei muffin morbidi e saporiti.

Ingredienti per 12 muffin:

- 2 uova

- 200 g di farina 00 

- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

- 100 ml di latte 

- 100 g di ricotta fresca

- 50 ml di olio di semi 

- 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate 

- Sale e pepe q.b.

- 2 zucchine medie

- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva 

Procedimento:

1. Inizia grattuggiando le zucchine e strizzale bene per eliminare l'acqua in eccesso.

2. In una ciotola, sbatti le uova con il latte, l'olio di semi e la ricotta, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Aggiungi gradualmente la farina, il lievito, il Parmigiano grattugiato, il sale e il pepe, mescolando fino a incorporare tutti gli ingredienti.

4. Unisci le zucchine grattugiate e mescola fino a ottenere un impasto cremoso e uniforme.

5. Preriscalda il forno a 180°C. Nel frattempo, prepara uno stampo per muffin da 12 posti, utilizzando pirottini di carta o ungendo con l'olio extravergine d'oliva.

6. Riempi gli stampini con l'impasto, lasciandoli pieni per circa 3/4.

7. Cuoci in forno per 20-25 minuti, o finché i muffin non saranno dorati in superficie. Controlla la cottura con uno stecchino: deve uscire pulito.

8. Lascia raffreddare leggermente i muffin prima di servirli. Ricorda, sono deliziosi sia tiepidi che freddi!

Servizio:

Questi muffin salati sono ideali come snack, antipasto o anche per un picnic. La ricotta e le zucchine li rendono morbidi e freschi, mentre il Parmigiano aggiunge un tocco saporito!

Buon appetito!

Nutritional Information:

Approximate nutritional content per muffin: Calories: 140 | Carbohydrates: 18 g | Protein: 5 g | Fats: 6 g.