Merluzzo con Pomodorini alla Siciliana
Un secondo piatto leggero, profumato e ricco di sapori mediterranei.
Descrizione
Questa ricetta celebra i sapori semplici e autentici della cucina siciliana: il merluzzo, dal gusto delicato, si sposa alla perfezione con i pomodorini dolci, le olive saporite e i capperi intensi. Un piatto genuino, colorato e profumatissimo, ideale sia per un pranzo leggero che per una cena estiva.
Ingredienti (per 4 persone)
• 4 filetti di merluzzo (freschi o decongelati, circa 600 g)
• 200 g di pomodorini ciliegino o datterini
• 1 cipolla media
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 50 ml di vino bianco secco
• 2 cucchiai di olive nere denocciolate (meglio se taggiasche)
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale o in salamoia
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
Preparazione
1. Prepara gli ingredienti
Affetta finemente la cipolla e taglia a metà i pomodorini. Sciacqua i capperi sotto acqua corrente se sono sotto sale.
2. Soffriggi la base
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine e aggiungi la cipolla. Fai appassire a fuoco dolce per 3-4 minuti, finché diventa trasparente e leggermente dorata.
3. Cuoci il merluzzo
Adagia i filetti di merluzzo sulla cipolla soffritta. Alza la fiamma e sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l’alcol per un paio di minuti.
4. Aggiungi gli aromi
Unisci i pomodorini, le olive e i capperi. Mescola delicatamente e aggiusta di sale e pepe a piacere.
5. Termina la cottura
Cuoci a fiamma vivace per circa 15 minuti, coprendo con un coperchio e girando i filetti a metà cottura, facendo attenzione a non romperli.
6. Servi con gusto
A fine cottura, spolvera con abbondante prezzemolo fresco tritato. Servi caldo, magari accompagnato da pane croccante o patate al forno.
Consiglio dello Chef
Per una variante ancora più ricca, puoi aggiungere qualche fetta di limone o un pizzico di origano siciliano. Il piatto si presta bene anche ad essere preparato in anticipo e riscaldato al momento.
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