Melanzane in Salsa di Soia con Peperoni e Aglio

Melanzane in Salsa di Soia con Peperoni e Aglio

Ingredienti:

 * Melanzane: 2 medie

 * Peperoni rossi: 1-2 medi

 * Aglio: 3-4 spicchi

 * Salsa di soia: circa 60-80 ml

 * Aceto di riso (o aceto di mele): circa 30-40 ml

 * Zucchero: 1-2 cucchiaini (opzionale, per bilanciare la sapidità)

 * Olio di sesamo (o olio vegetale): q.b.

 * Peperoncino fresco (opzionale): a piacere, tritato finemente

 * Coriandolo o prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Procedimento:

 * Prepara le melanzane: Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa 1-1.5 cm. Puoi decidere se sbucciarle o meno. Se vuoi ridurre l'amaro, puoi cospargere le fette di melanzana con sale grosso e lasciarle riposare per circa 30 minuti, quindi sciacquarle e asciugarle bene.

 * Cuoci le melanzane: Ci sono diversi modi per cuocere le melanzane:

   * In padella: Scalda un filo d'olio in una padella e cuoci le fette di melanzana su entrambi i lati finché non saranno tenere e dorate.

   * Al forno: Disponi le fette di melanzana su una teglia rivestita di carta forno, spennellale leggermente con olio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-30 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno tenere.

   * Al vapore: Cuoci le fette di melanzana al vapore finché non saranno tenere.

 * Prepara i peperoni: Lava i peperoni, rimuovi il torsolo e i semi. Tagliali a listarelle sottili o a cubetti. Puoi cuocerli leggermente in padella con un filo d'olio finché non saranno teneri ma ancora croccanti, oppure puoi aggiungerli crudi se preferisci una consistenza più decisa.

 * Prepara l'aglio: Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente o affettali sottilmente.

 * Prepara la salsa: In una piccola ciotola, mescola la salsa di soia, l'aceto di riso (o di mele) e lo zucchero (se lo usi). Se desideri un tocco piccante, aggiungi il peperoncino tritato.

 * Assembla il piatto: Disponi le fette di melanzana cotte su un piatto da portata. Distribuisci sopra i peperoni tagliati e l'aglio tritato.

 * Condisci: Versa la salsa di soia preparata sulle melanzane, i peperoni e l'aglio. Se lo desideri, puoi aggiungere un filo d'olio di sesamo per un aroma extra.

 * Guarnisci: Spolvera con coriandolo o prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Questo piatto può essere gustato sia caldo che freddo come contorno o antipasto. Buon appetito!