Involtini Croccanti di Patate con Prosciutto e Formaggio
Ingredienti:
* 4 patate medie
* 1 uovo
* 50g di parmigiano grattugiato
* Prezzemolo tritato q.b.
* Sale q.b.
* Pepe nero q.b.
* 8 fette di prosciutto cotto
* 8 fettine sottili di formaggio (tipo provola, emmental o fontina)
* Farina 00 q.b.
* Pangrattato q.b.
* Olio di semi per friggere
* Stuzzicadenti
Procedimento:
* Cuoci le patate: Lava bene le patate e lessale con la buccia in acqua bollente salata finché non saranno tenere (circa 30-40 minuti, a seconda della dimensione).
* Schiaccia le patate: Scolale, lasciale intiepidire leggermente, poi sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate in una ciotola.
* Prepara l'impasto di patate: Aggiungi alla purea di patate l'uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e lavorabile. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, puoi aggiungere un po' di pangrattato.
* Forma gli involtini: Prendi una porzione di impasto di patate e stendila su un piano leggermente infarinato formando un rettangolo sottile (circa 3-4 mm di spessore).
* Farcisci: Disponi su ogni rettangolo di patate una fetta di prosciutto cotto e una fettina di formaggio.
* Arrotola: Arrotola delicatamente ogni rettangolo su se stesso, formando un cilindro.
* Prepara per la panatura: Prepara due piatti: uno con la farina e uno con il pangrattato.
* Impana gli involtini: Passa ogni involtino prima nella farina, assicurandoti che sia ben coperto, poi passalo delicatamente nel pangrattato, facendolo aderire bene su tutta la superficie.
* Friggi gli involtini: Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. Friggi gli involtini impanati pochi alla volta, girandoli spesso, finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati.
* Scola e servi: Scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Infilza ogni involtino con uno stuzzicadenti e servili caldi come antipasto o finger food.
Questi involtini sono ancora più gustosi se il formaggio all'interno si scioglie leggermente! Buon appetito!
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