Involtini Croccanti di Patate con Prosciutto e Formaggio

 Involtini Croccanti di Patate con Prosciutto e Formaggio

Ingredienti:

 * 4 patate medie

 * 1 uovo

 * 50g di parmigiano grattugiato

 * Prezzemolo tritato q.b.

 * Sale q.b.

 * Pepe nero q.b.

 * 8 fette di prosciutto cotto

 * 8 fettine sottili di formaggio (tipo provola, emmental o fontina)

 * Farina 00 q.b.

 * Pangrattato q.b.

 * Olio di semi per friggere

 * Stuzzicadenti

Procedimento:

 * Cuoci le patate: Lava bene le patate e lessale con la buccia in acqua bollente salata finché non saranno tenere (circa 30-40 minuti, a seconda della dimensione).

 * Schiaccia le patate: Scolale, lasciale intiepidire leggermente, poi sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate in una ciotola.

 * Prepara l'impasto di patate: Aggiungi alla purea di patate l'uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e lavorabile. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, puoi aggiungere un po' di pangrattato.

 * Forma gli involtini: Prendi una porzione di impasto di patate e stendila su un piano leggermente infarinato formando un rettangolo sottile (circa 3-4 mm di spessore).

 * Farcisci: Disponi su ogni rettangolo di patate una fetta di prosciutto cotto e una fettina di formaggio.

 * Arrotola: Arrotola delicatamente ogni rettangolo su se stesso, formando un cilindro.

 * Prepara per la panatura: Prepara due piatti: uno con la farina e uno con il pangrattato.

 * Impana gli involtini: Passa ogni involtino prima nella farina, assicurandoti che sia ben coperto, poi passalo delicatamente nel pangrattato, facendolo aderire bene su tutta la superficie.

 * Friggi gli involtini: Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. Friggi gli involtini impanati pochi alla volta, girandoli spesso, finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati.

 * Scola e servi: Scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Infilza ogni involtino con uno stuzzicadenti e servili caldi come antipasto o finger food.

Questi involtini sono ancora più gustosi se il formaggio all'interno si scioglie leggermente! Buon appetito!