Ditalini con le Cozze Il mare in un piatto

Ditalini con le Cozze – Il mare in un piatto

Altro che caviale e champagne!

Datemi un piatto fumante di questa zuppetta profumata e mi fate felice.

Un piatto semplice, che sa di casa, di mare, di felicità.

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g di ditalini rigati

• 1 kg di cozze fresche e ben pulite

• 400 g di passata di pomodoro

• Prezzemolo fresco tritato

• 2 spicchi di aglio

• Peperoncino q.b.

• Sale q.b.

• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

1. Prepara le cozze

Falle aprire in un tegame con un filo d’acqua.

Appena si aprono, spegni il fuoco, sgusciale e filtra il brodo. Tienilo in caldo.

2. Prepara il sugo

In un altro tegame, soffriggi aglio, olio e peperoncino.

Aggiungi la passata di pomodoro e fai insaporire qualche minuto.

Allunga con un mestolo di acqua bollente.

3. Cuoci la pasta

Appena riprende il bollore, versa i ditalini direttamente nel sugo.

Porta a cottura mescolando e aggiungendo poco alla volta il brodo delle cozze.

La pasta deve restare morbida e brodosa, non asciutta.

4. Finitura

A fuoco spento, aggiungi le cozze, una manciata di prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio a crudo.

5. Servi

Portala in tavola calda e fumante. Il profumo parlerà da solo.

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