Il segreto per un arista di maiale morbida e con la cremina saporita?

 Il segreto per un'arista di maiale morbida e con la cremina saporita? Ecco la ricetta:

Ingredienti:

800 gr di arista intera

1 l di latte

1 carota

1 patata

1 cipolla rossa

Burro q.b.

Noce moscata q.b.

Rosmarino (qualche rametto)

Sale q.b.

Pepe q.b.

- Per accompagnare:

Cime di broccolo già lessate (qualche ciuffetto)

Preparazione:

1- Legatura della carne: Legate l'arista con uno spago da cucina per mantenerla compatta durante la cottura.

2- Condimento: Condite l'arista con sale e pepe su tutti i lati, poi inserite tra lo spago e la carne dei rametti di rosmarino.

3- Preparazione delle verdure: Mondate e affettate cipolla, carota e patata, e raccoglietele in una casseruola capiente. Aggiungete una noce di burro e lasciate dorare a fuoco dolce.

4- Rosolatura della carne: Sistemate l'arista nel fondo di cottura ben caldo e fatela rosolare su fuoco vivace, girandola su tutti i lati.

5- Cottura con latte: Versate il latte, aggiungete una macinata di noce moscata, coprite con un coperchio e continuate la cottura a fuoco medio per circa 45 minuti.

6- Riposare la carne: Dopo la cottura, rimuovete la carne dalla casseruola e avvolgetela in un foglio di carta forno per mantenerla calda.

7- Preparazione della salsa: Frullate il fondo di cottura con un mixer a immersione fino a ottenere una salsa cremosa.

8- Affettare l'arista: Rimuovete lo spago e i rametti di rosmarino, quindi affettate l'arista in modo regolare.

9- Servire: Disponete le fette di carne su un piatto da portata e cospargetele generosamente con la salsa preparata.

10- Finitura: Decorate con qualche ciuffetto di rosmarino fresco, una spolverata di pepe e accompagnate con un contorno di broccolo lessato.