Il mio pane Siciliano

Pane Siciliano alla Semola

Un profumo che avvolge tutta la cucina e una crosta dorata che racconta tradizione. Ecco la mia ricetta del pane siciliano fatto in casa!

Ingredienti:

• 1 kg di semola rimacinata di grano duro

• 500 g di acqua a temperatura ambiente

• 20 g di sale

• 12 g di lievito di birra fresco

• 1 cucchiaino di zucchero

• Semi di sesamo q.b. per decorare

Procedimento:

1️⃣ Impasto:

Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua. Versa tutto nella semola e inizia a impastare. Dopo qualche minuto, aggiungi il sale.

Lavora l’impasto per almeno 20 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.

2️⃣ Riposo e Lievitazione:

Fai riposare l’impasto per 20 minuti, poi forma un panetto e lascialo lievitare fino al raddoppio del volume, coperto con un canovaccio.

3️⃣ Formatura:

Dividi l’impasto in filoni da circa 300 g, fai un taglio al centro con una lametta o coltello affilato e cospargi con semi di sesamo.

4️⃣ Seconda Lievitazione:

Lascia lievitare nuovamente per circa 2 ore, fino a che i filoni risultano ben gonfi.

5️⃣ Cottura:

Inforna in forno ventilato preriscaldato a 220°C per 20–25 minuti, finché i filoni sono dorati e con la crosta croccante.

Consigli:

• Puoi cuocere con una ciotolina d’acqua nel forno per un effetto più rustico.

• Se vuoi un profumo ancora più intenso, aggiungi un pizzico di malto o sostituisci lo zucchero con miele.

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