Una crema fresca e vellutata
Questa crema al limone è il perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità. Si prepara in pochissimo tempo e con ingredienti semplici, ma il risultato è sorprendentemente raffinato. Ideale per farcire pan di Spagna, crostate, bignè o anche da gustare su una fetta di pane tostato.
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Ingredienti:
2 limoni (succo e scorza grattugiata)
2 uova
100 g di zucchero
40 g di burro
1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
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Preparazione:
1. Base della crema: In un pentolino dal fondo spesso, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e chiaro.
2. Aggiunta degli aromi: Versa il succo dei limoni filtrato, unisci la scorza grattugiata (solo la parte gialla, non quella bianca che è amara) e aggiungi l’amido di mais setacciato per evitare grumi.
3. Cottura: Metti il pentolino sul fuoco basso e cuoci la crema mescolando continuamente con una frusta a mano. Dopo circa 4-5 minuti la crema inizierà ad addensarsi. Non smettere di mescolare per ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
4. Burro e raffreddamento: Togli dal fuoco appena addensata, unisci subito il burro a pezzetti e mescola finché non sarà completamente sciolto. Questo renderà la crema ancora più setosa.
5. Lascia raffreddare: Trasferisci la crema in una ciotola e coprila con pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina in superficie. Una volta fredda, sarà pronta da usare!
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Consiglio: se vuoi una crema ancora più profumata, puoi aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia.
Vuoi che adatti la ricetta per farla senza uova o senza zucchero?
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