Gelato alla Vaniglia Fatto in Casa

-Ingredienti:

500 ml di panna fresca (da montare)

250 ml di latte intero

150 g di zucchero

1 baccello di vaniglia (oppure 2 cucchiaini di estratto di vaniglia)

4 tuorli d'uovo

-Istruzioni:

-Preparare la base della crema:

In un pentolino, unire il latte e la panna e riscaldare a fuoco medio. Aggiungi il baccello di vaniglia tagliato a metà (o l'estratto di vaniglia) e porta il composto a sfiorare il bollore.

Una volta che il composto è caldo, rimuovi dal fuoco e lascia in infusione per 10 minuti. Se usi il baccello di vaniglia, rimuovilo e raschia i semi nella miscela per ottenere un sapore ancora più intenso.

-Preparare i tuorli e lo zucchero:

In una ciotola separata, sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e chiara.

-Unire i due composti:

Versa lentamente il composto di panna e latte caldo nella ciotola con i tuorli, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano.

Rimettere il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando senza fermarti fino a quando il composto non si addensa e copre il retro di un cucchiaio (circa 10-15 minuti). Fai attenzione a non far bollire la crema!

-Raffreddare il composto:

Una volta che la crema ha raggiunto la giusta consistenza, togli dal fuoco e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Quando è fredda, copri la crema con della pellicola trasparente (facendola aderire alla superficie per evitare la formazione di una pellicola) e trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se per tutta la notte).

-Mantecare il gelato:

Se hai una gelatiera, versa il composto raffreddato nella macchina e segui le istruzioni del produttore per mantecare il gelato fino a ottenere la consistenza desiderata (di solito circa 30 minuti).

Se non hai una gelatiera, versa il composto in un contenitore basso e largo e mettilo nel congelatore. Ogni 30 minuti, mescola energicamente con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio e ottenere una consistenza cremosa. Ripeti per circa 3-4 ore fino a quando il gelato non è completamente congelato e morbido.

-Servire:

Una volta pronto, il gelato alla vaniglia è pronto per essere servito! Puoi guarnirlo con un po' di frutta fresca, salsa al cioccolato o granella di frutta secca per un tocco extra.