Involtini di Cavolo Cappuccio

 

Involtini di Cavolo Cappuccio: un secondo piatto veloce e gustoso 🌿🥔🧀

Gli involtini di cavolo cappuccio sono una di quelle ricette che ti sorprendono al primo morso: semplici, economici e così buoni da conquistare tutta la famiglia. Perfetti come secondo piatto, ma anche come antipasto rustico, uniscono la delicatezza delle foglie di cavolo alla cremosità delle patate e alla golosità del formaggio filante.

In più, si preparano in poco tempo e con ingredienti che quasi sempre abbiamo già in dispensa. Una soluzione ideale quando vuoi portare a tavola qualcosa di diverso senza dover passare ore ai fornelli.

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Ingredienti (per 4 persone)

1 cavolo cappuccio cinese (o cavolo cappuccio classico, va bene lo stesso)

650 g di patate

Formaggio a scelta (scamorza, mozzarella ben asciutta, asiago o emmental)

Sale e pepe q.b.

Farina (quanto basta per l’infarinatura)

3 uova sbattute

Pangrattato q.b.

Olio vegetale per friggere (arachidi o girasole consigliati)

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Preparazione passo passo 👩‍🍳

1. Prepara le patate

Sbuccia le patate, tagliale a pezzi grossolani e mettile in una pentola con abbondante acqua fredda leggermente salata.

Porta a ebollizione e cuoci per circa 15 minuti, fino a quando saranno morbide.

Scolale bene e trasferiscile in una ciotola capiente.

Schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea.

Condisci con sale e pepe, e lascia raffreddare qualche minuto.

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2. Prepara le foglie di cavolo

Stacca delicatamente le foglie di cavolo cappuccio per non romperle.

Immergile in una ciotola grande e versaci sopra dell’acqua bollente.

Lasciale in ammollo per circa 20 minuti, in modo che diventino morbide ed elastiche: così sarà più facile arrotolarle senza che si spezzino.

Scolale e tamponale delicatamente con un canovaccio pulito.

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3. Farcisci gli involtini

Stendi una foglia di cavolo su un tagliere.

Al centro metti un cucchiaio abbondante di purea di patate e qualche dadino o fettina di formaggio.

Ripiega prima i lati della foglia verso l’interno e poi arrotolala su se stessa, creando un piccolo pacchettino.

Ripeti l’operazione fino a esaurire gli ingredienti.

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4. Impana gli involtini

Prepara tre ciotole: una con la farina, una con le uova sbattute e una con il pangrattato.

Passa ogni involtino prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.

Questo passaggio renderà gli involtini croccanti e dorati in cottura.

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5. Friggi gli involtini

In una padella capiente, scalda abbondante olio vegetale.

Quando sarà caldo (170-180°C), immergi pochi involtini alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio.

Friggili per circa 3-4 minuti per lato, finché saranno dorati e croccanti.

Scolali con una schiumarola e adagiali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

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Consigli e varianti 🌟

Cottura più leggera: se preferisci una versione light, puoi cuocere gli involtini in forno statico a 190°C per circa 25-30 minuti, spennellandoli prima con un filo d’olio.

Ripieno alternativo: al posto delle patate puoi usare riso lessato, quinoa o farro, arricchiti con verdure saltate o legumi.

Formaggio: scegli quello che preferisci, basta che sia a pasta filante. La mozzarella deve essere ben scolata per evitare che rilasci troppa acqua.

Spezie extra: aggiungi noce moscata, curcuma o paprika alle patate per un tocco aromatico in più.

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Come servire gli involtini di cavolo cappuccio 🥗

Portali in tavola caldi, appena fritti, con il cuore di formaggio che fila al taglio: un vero spettacolo! Puoi accompagnarli con una fresca insalata, una salsa allo yogurt e erbe aromatiche o una semplice maionese fatta in casa.

Sono perfetti come secondo piatto, ma anche come finger food per un aperitivo rustico: tagliali a metà e servili con stuzzicadenti.

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