Farinata di Ceci
-Ingredienti:
250 g di farina di ceci
750 ml di acqua
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale e pepe q.b.
Rosmarino (facoltativo)
Olio per ungere la teglia
-Preparazione:
-Preparare la pastella:
In una ciotola capiente, setacciate la farina di ceci per evitare grumi.
Aggiungete lentamente l'acqua, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Salate a piacere e aggiungete un po' di pepe. Se vi piace, potete anche aggiungere del rosmarino tritato per un sapore più aromatico.
-Far riposare la pastella:
Lasciate riposare la pastella per almeno 1 ora. Questo passaggio è importante per ottenere una farinata più leggera e digeribile.
-Preparare la teglia:
Preriscaldate il forno a 220°C (forno statico).
Ungere bene una teglia rotonda (tradizionalmente si usa una teglia di rame, ma va bene anche una teglia da forno normale) con un po' di olio d'oliva.
-Cuocere la farinata:
Dopo che la pastella ha riposato, mescolatela di nuovo e versatela nella teglia unta. Livellate il composto con un cucchiaio.
Infornate la farinata nel forno preriscaldato e cuocete per circa 30-40 minuti, o finché la superficie non diventa dorata e croccante.
A metà cottura, potete aggiungere ancora un filo di olio d'oliva sulla superficie per renderla più croccante.
-Servire:
Una volta pronta, sfornate la farinata e lasciatela riposare per qualche minuto.
Tagliatela a fette e servitela calda o tiepida. È ottima da sola o accompagnata da un po' di pepe nero e, se vi piace, qualche foglia di rosmarino fresco.
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