Zabaione: La Ricetta Energetica per Eccellenza e gli errori da evitare:
-Ingredienti:
4 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
120 ml di vino Marsala dolce (o altro vino liquoroso come il Madeira o il Vin Santo)
Un pizzico di sale
-Preparazione:
-Prepara un bagnomaria: Riempi una casseruola con un po' di acqua e portala a leggera ebollizione. Posiziona una ciotola resistente al calore sopra la casseruola (senza che tocchi l'acqua).
-Sbatti i tuorli con lo zucchero: Nella ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo e chiaro.
-Aggiungi il vino: Versa lentamente il vino Marsala continuando a mescolare.
-Cuoci la crema: Posiziona la ciotola sul bagnomaria e mescola continuamente. La crema inizierà a gonfiarsi e a diventare più densa. Questo processo richiede circa 10 minuti. La consistenza finale dovrebbe essere simile a una crema pasticcera morbida e spumosa.
-Servi: Una volta che lo zabaione è pronto, toglilo dal fuoco. Può essere servito caldo, magari sopra frutta fresca o torte, oppure gustato da solo in piccole coppette.
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