Uramaki Croccanti con Surimi e Avocado

 Uramaki Croccanti con Surimi e Avocado

Ingredienti:

 * Per il riso sushi (Shari):

   * 1 tazza di riso giapponese a chicco corto

   * 1 tazza d'acqua

   * 2 cucchiai di aceto di riso

   * 1 cucchiaio di zucchero

   * 1/2 cucchiaino di sale

 * Per il ripieno:

   * 4 bastoncini di surimi (polpa di granchio)

   * 1/2 avocado maturo

   * Maionese giapponese (Kewpie) q.b.

   * Semi di sesamo tostati (bianchi o neri) q.b.

 * Per l'impanatura croccante:

   * Farina 00 q.b.

   * Uovo sbattuto q.b.

   * Panko (pangrattato giapponese a scaglie) q.b.

   * Olio per friggere

 * Per accompagnare:

   * Salsa di soia

   * Wasabi

   * Zenzero marinato (gari)

Procedimento:

 * Cuoci il riso sushi: Sciacqua accuratamente il riso sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa limpida. Metti il riso e l'acqua in una pentola. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo, copri e cuoci per 15 minuti. Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per altri 10 minuti.

 * Prepara il condimento per il riso: In una piccola ciotola, mescola l'aceto di riso, lo zucchero e il sale finché lo zucchero non si sarà sciolto.

 * Condisci il riso: Trasferisci il riso cotto in una ciotola di legno (hangiri) o in una ciotola non metallica. Versa gradualmente il condimento sul riso, mescolando delicatamente con un movimento di taglio per raffreddare il riso rapidamente e distribuire uniformemente il condimento. Copri con un panno umido per evitare che si secchi.

 * Prepara il ripieno: Taglia i bastoncini di surimi a metà per il lungo. Taglia l'avocado a fettine sottili.

 * Assembla gli uramaki:

   * Disponi un foglio di alga nori su un tappetino di bambù (makisu) coperto di pellicola trasparente.

   * Distribuisci uno strato sottile e uniforme di riso sushi sull'alga nori, lasciando circa 1 cm libero su uno dei lati lunghi.

   * Spolvera il riso con semi di sesamo tostati.

   * Gira delicatamente l'alga nori in modo che il riso sia a contatto con il tappetino.

   * Disponi al centro dell'alga nori il surimi e le fettine di avocado. Puoi anche aggiungere un filo di maionese giapponese.

   * Arrotola saldamente l'uramaki aiutandoti con il tappetino di bambù.

 * Prepara per la frittura: Taglia ogni rotolo di uramaki in 6-8 pezzi uguali. Prepara tre ciotole: una con la farina, una con l'uovo sbattuto e una con il panko.

 * Impana gli uramaki: Passa delicatamente ogni pezzo di uramaki prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel panko, assicurandoti che siano ben ricoperti.

 * Friggi gli uramaki: Scalda abbondante olio in una padella o in una friggitrice. Friggi gli uramaki impanati per pochi secondi su ogni lato, finché non diventano dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

 * Servi: Disponi gli uramaki croccanti su un piatto. Servi immediatamente accompagnando con salsa di soia, wasabi e zenzero marinato.

Buon appetito!