Crostata delizia di mandorle

-Ingredienti:

-Per la pasta frolla:

250 g di farina 00

125 g di burro freddo

100 g di zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Un pizzico di sale

-Per il ripieno di mandorle:

150 g di farina di mandorle

100 g di zucchero

2 uova

50 g di burro fuso

1 cucchiaino di estratto di mandorla (facoltativo)

50 g di panna fresca (o latte)

1 cucchiaio di liquore (come amaretto o rum, facoltativo)

-Per la decorazione:

Mandorle a lamelle (per guarnire)

Zucchero a velo (facoltativo)

-Preparazione:

1. Preparare la pasta frolla:

In una ciotola, mescola la farina con il pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e impasta velocemente con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi lo zucchero, l'uovo e l'estratto di vaniglia. Impasta rapidamente fino a formare una palla liscia e omogenea. Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi un cucchiaino di acqua fredda.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparare il ripieno di mandorle:

In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi la farina di mandorle, il burro fuso, la panna (o il latte), l'estratto di mandorla (se lo usi) e il liquore (se lo desideri). Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

3. Preparare la crostata:

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e fodera una teglia per crostata (circa 24 cm di diametro) con la pasta. Rimuovi l'eccesso di pasta dai bordi.

Versa il ripieno di mandorle sopra la base di pasta frolla livellando bene con una spatola.

4. Cuocere la crostata:

Decora la superficie della crostata con le mandorle a lamelle.

Inforna la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e il ripieno si sarà solidificato.

5. Servire:

Lascia raffreddare la crostata a temperatura ambiente. Prima di servirla, puoi spolverarla con dello zucchero a velo per un tocco decorativo.