Crespelle ai Carciofi

 

Crespelle ai Carciofi

**Morbide, cremose e irresistibilmente delicate!**  

Le **Crespelle ai Carciofi** sono un piatto elegante e raffinato, perfetto per un **primo vegetariano** che unisce la **leggerezza delle crespelle** alla **cremosità della ricotta** e al **gusto intenso dei carciofi**. Una ricetta che porta in tavola il meglio della **primavera**, ideale per una cena speciale o un pranzo domenicale in famiglia.  

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## **Ingredienti** *(per 4 persone)*  

### **Per le Crespelle**  

- **100 g di farina 00**  

- **2 uova**  

- **250 ml di latte**  

- **1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva**  

- **1 pizzico di sale**  

### **Per il Ripieno**  

- **4 carciofi** (puliti e affettati)  

- **200 g di ricotta vaccina** (ben scolata)  

- **2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato**  

- **1 spicchio d’aglio** (schiacciato)  

- **2 cucchiai di olio extravergine d’oliva**  

- **Sale e pepe nero** q.b.  

- **Prezzemolo fresco tritato** q.b.  

- **Succo di limone** (per evitare che i carciofi anneriscano)  

### **Per Gratinare**  

- **200 ml di besciamella leggera**  

- **Parmigiano grattugiato** q.b.  

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## **Procedimento**  

### **1. Preparazione delle Crespelle**  

1. **In una ciotola**, mescola **farina, uova, latte, olio e sale** fino a ottenere una pastella liscia.  

2. **Lascia riposare 15 minuti** (per una migliore consistenza).  

3. **Scalda una padella antiaderente** e versa un mestolino di pastella, distribuendola bene.  

4. **Cuoci 1-2 minuti per lato** finché dorate, poi ripeti fino a esaurimento.  

### **2. Preparazione del Ripieno**  

1. **Pulisci i carciofi**, elimina le foglie dure e tagliali a fettine sottili, mettendoli in acqua e limone.  

2. **In una padella**, soffriggi l’aglio con l’olio, poi aggiungi i carciofi ben scolati.  

3. **Cuoci a fuoco medio per 10-12 minuti**, finché teneri.  

4. **Trita i carciofi** e uniscili alla **ricotta, Parmigiano, prezzemolo, sale e pepe**.  

### **3. Composizione e Cottura**  

1. **Farcisci ogni crespella** con il composto di carciofi, arrotolandole o piegandole a fagottino.  

2. **Disponile in una pirofila** unta, copri con **besciamella** e una spolverata di **Parmigiano**.  

3. **Inforna a 180°C per 20 minuti**, finché la superficie è dorata.  

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## **Consigli per la Perfetta Riuscita**  

✅ **Scegli carciofi freschissimi**, con le punte ben chiuse.  

✅ **Se la pastella è troppo densa**, aggiungi un filo di latte.  

✅ **Per una versione più leggera**, sostituisci la besciamella con **panna da cucina**.  

✅ **Se piace croccante**, passa sotto il grill gli ultimi 2 minuti.  

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## **Varianti & Abbinamenti**  

🧀 **Ai formaggi**: aggiungi **scamorza affumicata** al ripieno.  

🍗 **Alla pancetta**: rosola **50 g di pancetta** con i carciofi.  

🍷 **Vino**: un **Vermentino fresco** o un **Bianco di Pitigliano**.  

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**Un piatto che unisce tradizione e raffinatezza, perfetto per stupire gli ospiti!**  

Provatele e condividete le foto con **#CrespelleAiCarciofi**! 😊🍴  

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