Crema Pasticcera al Cioccolato

-Ingredienti (per circa 500 ml di crema)

500 ml di latte intero

4 tuorli d’uovo

100 g di zucchero

40 g di amido di mais (maizena) o farina 00

150 g di cioccolato fondente (preferibilmente al 70%)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

- Preparazione

-Scaldare il latte

Versa il latte in un pentolino e scaldalo a fuoco medio, senza farlo bollire.

Se desideri aromatizzare la crema, aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola bene.

-Preparare la base

In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta a mano fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi l’amido di mais (o la farina) setacciato e mescola accuratamente per evitare grumi.

-Unire gli ingredienti

Versa lentamente il latte caldo nella ciotola con il composto di uova, mescolando costantemente con la frusta.

Trasferisci il tutto nuovamente nel pentolino.

-Cuocere la crema

Cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno, fino a quando la crema si addensa (ci vorranno circa 5-7 minuti).

Togli dal fuoco e aggiungi immediatamente il cioccolato fondente tritato finemente.

Mescola energicamente fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto e la crema risulterà liscia e lucida.

-Raffreddamento

Trasferisci la crema in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina in superficie.

Lasciala raffreddare completamente prima di utilizzarla.