Chiffon Cake al Limone

 

 -Ingredienti (per uno stampo da chiffon cake da 26 cm)

300 g di farina 00

250 g di zucchero

6 uova (separate in tuorli e albumi)

120 ml di olio di semi (girasole o mais)

180 ml di succo di limone fresco

Scorza grattugiata di 2 limoni (non trattati)

1 bustina di lievito per dolci (16 g)

1 cucchiaino di cremor tartaro (o 5 g di succo di limone per stabilizzare gli albumi)

1 pizzico di sale

-Per la glassa (facoltativa):

150 g di zucchero a velo

3 cucchiai di succo di limone

- Preparazione

1. Preparare l’impasto

In una ciotola capiente, setaccia la farina e il lievito.

Aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale.

In un’altra ciotola, mescola i tuorli con l’olio, il succo di limone e la scorza grattugiata.

Versa gradualmente il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

2. Montare gli albumi

In una ciotola a parte, monta gli albumi con il cremor tartaro (o il succo di limone) fino a ottenere una consistenza ferma e spumosa.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto precedente, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per mantenere il composto arioso.

3. Cottura

Versa l’impasto nello stampo da chiffon cake senza imburrarlo né infarinarlo (questo aiuta la torta a crescere in altezza).

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C (statico) o 150°C (ventilato) per circa 50-60 minuti.

Verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro della torta: se esce asciutto, la chiffon cake è pronta.

4. Raffreddamento

Capovolgi immediatamente lo stampo e lascialo raffreddare in questa posizione per almeno 2 ore (lo stampo per chiffon cake è dotato di piedini proprio per questa fase).

Una volta fredda, stacca delicatamente la torta passando un coltello lungo i bordi e sforma la chiffon cake.

5. Preparare la glassa al limone (facoltativa)

Mescola lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una glassa liscia e omogenea.

Versa la glassa sulla torta e lascia colare lungo i bordi per un effetto scenografico.

6. Servire

Decora con scorza di limone grattugiata o fettine di limone per un tocco elegante.

Taglia a fette e gusta la tua chiffon cake soffice e profumatissima!