Cheesecake Fredda ai Frutti di Bosco

 

📝 Ingredienti (per 8 persone | stampo a cerniera Ø22 cm)

Per la base:

🍪 200 g di biscotti secchi

🧈 100 g di burro fuso

Per la crema:

🧀 1 kg di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

🧁 200 g di zucchero a velo

🍶 200 g di panna fresca liquida

🌿 1 bacca di vaniglia (oppure scorza di limone o lime)

💧 10 g di gelatina in fogli

Per la salsa:

🍇 150 g di lamponi

🍭 25 g di zucchero a velo

Per decorare: 🍰 Cheesecake Fredda ai Frutti di Bosco

📝 Ingredienti (per 8 persone | stampo a cerniera Ø22 cm)

Per la base:

🍪 200 g di biscotti secchi

🧈 100 g di burro fuso

Per la crema:

🧀 1 kg di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

🧁 200 g di zucchero a velo

🍶 200 g di panna fresca liquida

🌿 1 bacca di vaniglia (oppure scorza di limone o lime)

💧 10 g di gelatina in fogli

Per la salsa:

🍇 150 g di lamponi

🍭 25 g di zucchero a velo

Per decorare:

🍓 50 g di fragole

🫐 50 g di mirtilli

🍇 50 g di lamponi

🌱 Qualche fogliolina di menta fresca

👩‍🍳 Procedimento

1️⃣ Prepara la base:

Frulla i biscotti in un mixer fino a ridurli in polvere.

Aggiungi il burro fuso e mescola fino a ottenere un composto sabbioso.

Versa il composto nello stampo foderato con carta forno e compatta con un cucchiaio.

Riponi in frigo per 30 minuti.

2️⃣ Prepara la crema:

Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.

In una ciotola, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e i semi di vaniglia (o scorza di agrumi).

In un pentolino scalda la panna e sciogli dentro la gelatina ben strizzata.

Versa la panna nella crema al formaggio poco per volta, mescolando delicatamente.

Trasferisci la crema nello stampo, livella bene e fai riposare in frigo per 3-4 ore.

3️⃣ Prepara la salsa ai lamponi:

Frulla i lamponi con lo zucchero a velo.

Passa il composto al setaccio per ottenere una salsa liscia e senza semi.

4️⃣ Decora e servi:

Sforma la cheesecake, versa la salsa ai lamponi sulla superficie.

Decora con mirtilli, fragole a spicchi, lamponi e foglie di menta.

Servi la tua cheesecake fredda... e preparati ai complimenti! 😍

💡 Consigli e Astuzie

✅ Biscotti personalizzati: puoi usare Digestive, biscotti al cacao o integrali per un tocco unico.

✅ Sapore agrumato: sostituisci la vaniglia con scorza grattugiata di lime o limone per un gusto fresco!

✅ Versione light? Usa formaggio light e panna vegetale per una cheesecake più leggera.

✅ Decorazione perfetta: asciuga bene i frutti prima di decorarli, per evitare che la cheesecake si bagni troppo.

✅ Vuoi stupire? Fai una versione "a strati", alternando crema e frutta fresca!

🧊 Conservazione

❄️ In frigo per 3-4 giorni, ben coperta.

🧊 Si può anche congelare (senza frutta sopra): perfetta da tenere pronta all’occorrenza!