Cheesecake al Caramello

 🍮 Cheesecake al Caramello

Cremosa, dolce e irresistibile: ogni fetta è un'esplosione di pura golosità!

Ingredienti (per 8 persone)

Per la base:

200 g di biscotti secchi tipo digestive

100 g di burro fuso

Per la crema:

400 g di formaggio spalmabile

250 g di ricotta

100 g di zucchero

2 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il caramello:

150 g di zucchero

80 ml di panna fresca

30 g di burro

Istruzioni

Prepara la base: trita finemente i biscotti secchi e mescolali con il burro fuso. Versa il composto in uno stampo a cerniera (diametro 22 cm) foderato con carta forno, compatta bene con il dorso di un cucchiaio e metti in frigorifero per almeno 30 minuti.

Prepara la crema: in una ciotola grande lavora il formaggio spalmabile con la ricotta, unisci lo zucchero e la vaniglia. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando delicatamente fino ad ottenere una crema liscia.

Cuoci la cheesecake: versa la crema sopra la base di biscotti. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 50-55 minuti. Il centro deve rimanere leggermente morbido.

Prepara il caramello: in un pentolino sciogli lo zucchero a fuoco dolce senza mescolare. Quando assume un colore ambrato, togli dal fuoco e aggiungi lentamente la panna calda, mescolando bene. Aggiungi il burro e mescola fino a ottenere una salsa liscia.

Fai raffreddare: lascia raffreddare completamente la cheesecake, poi mettila in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).

Decora: prima di servire, ricopri la superficie della cheesecake con la salsa al caramello.

Servi: taglia a fette e goditi ogni morso cremoso e avvolgente.

⏱ Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura e riposo

🔥 Kcal: circa 370 a fetta

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