Torta leopardata deliziosa con ganache al cioccolato

 

Torta leopardata deliziosa con ganache al cioccolato

Ingredienti:

Per gli strati della torta alla vaniglia:

* 2 1/2 tazze di farina 00

* 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

* 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

* 1/4 di cucchiaino di sale

* 1 tazza (2 panetti) di burro non salato, ammorbidito

* 1 3/4 tazze di zucchero semolato

* 2 uova grandi

* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

* 1 tazza di latticello (o latte con 1 cucchiaio di succo di limone o aceto bianco, lasciato riposare per 5 minuti)

Per la decorazione leopardata:

* Crema al burro al cioccolato (circa 1-2 tazze, vedi ricetta sotto)

* Colorante alimentare giallo o marrone chiaro (si consiglia colorante alimentare in gel)

* Colorante alimentare nero (si consiglia colorante alimentare in gel)

Per la ganache al cioccolato:

* 1/2 tazza di panna fresca

* 115 g di panna semi-dolce o fondente Cioccolato tritato finemente

Per le Rosette di Crema al Burro al Cioccolato:

* 1 tazza (2 panetti) di burro non salato ammorbidito

* 3 tazze di zucchero a velo setacciato

* 1/2 tazza di cacao amaro in polvere setacciato

* 1/4 di tazza di latte o panna da cucina

* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:

1. Preparare gli strati della torta alla vaniglia:

* Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare e infarinare due tortiere rotonde da 20 cm.

* In una ciotola media, mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.

* In una ciotola capiente, montare il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso e leggero.

* Incorporare le uova una alla volta, quindi incorporare l'estratto di vaniglia.

* Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, alternandoli con il latticello, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare eccessivamente. * Distribuisci l'impasto equamente tra le tortiere preparate.

* Cuoci per 30-35 minuti, o finché uno stecchino di legno inserito al centro non esce pulito.

* Lascia raffreddare le tortine nelle tortiere per 10 minuti prima di capovolgerle su una griglia per farle raffreddare completamente.

2. Prepara la crema al burro al cioccolato (per le macchie di leopardo):

* In una ciotola capiente, sbatti il ​​burro ammorbidito fino a ottenere una crema.

* Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e il cacao in polvere setacciati, mescolando a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.

* Aggiungi gradualmente il latte o la panna e l'estratto di vaniglia, sbattendo fino a ottenere un composto spumoso e leggero. Aggiungi altro liquido se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.

3. Prepara la decorazione a stampa leopardata:

* Una volta che le tortine sono completamente raffreddate, livella la superficie se necessario.

* Glassa l'intera torta con uno strato sottile e uniforme di crema al burro al cioccolato (questa sarà la base per il giallo/marrone).

* Dividi la crema al burro al cioccolato rimanente in due ciotole. Colora una ciotola con colorante alimentare giallo o marrone chiaro e l'altra con colorante alimentare nero.

4. Crea la stampa leopardata:

* Usando una piccola spatola a gomito o una sac à poche con una punta rotonda, distribuisci la crema al burro gialla/marrone a gocce casuali sui lati della torta.

* Usando una sac à poche più piccola o uno stuzzicadenti, traccia dei contorni irregolari intorno alle macchie gialle/marroni con la crema al burro nera, lasciando degli spazi vuoti e delle variazioni di dimensioni e forma, imitando il motivo leopardato. Puoi anche aggiungere dei puntini neri più piccoli intorno ai motivi più grandi.

5. Prepara la ganache al cioccolato:

* Metti il ​​cioccolato tritato finemente in una ciotola resistente al calore.

* In un pentolino, scalda la panna a fuoco medio finché non inizia a sobbollire.

* Versa la panna calda sul cioccolato e lascia riposare per 2-3 minuti senza mescolare.

* Mescola delicatamente fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto e la ganache non sarà liscia e lucida. * Lasciate raffreddare leggermente la ganache finché non si addensa fino a raggiungere una consistenza gommosa.

6. Versate la ganache e formate le rosette:

* Versate la ganache al cioccolato leggermente raffreddata lungo il bordo superiore della torta, lasciandola colare lungo i lati.

* Riempite una sac à poche con bocchetta a stella con la crema al burro al cioccolato rimanente. Formate delle rosette decorative lungo il bordo superiore della torta, all'interno delle gocce di ganache.

7. Assemblaggio e servizio:

* Disponete con cura uno strato di torta su un piatto da portata o un'alzata. Distribuite uniformemente uno strato di crema al burro al cioccolato (potrebbe essere necessario farne di più, se lo desiderate) sul primo strato.

* Disponete il secondo strato di torta sopra.

* Completate la decorazione esterna della torta con la stampa leopardata e la ganache al cioccolato come descritto sopra.

* Mettete la torta in frigorifero per almeno 30 minuti per far solidificare la ganache e la crema al burro prima di tagliarla e servirla.

Gustate la vostra deliziosa e selvaggia torta leopardata!