Pasta con i Tenerumi

Pasta con i Tenerumi 🍃🍝

Un piatto contadino che sa di Sicilia, di affetto e di casa. Celebrato perfino dal Commissario Montalbano nei romanzi di Camilleri, il tinnirume è poesia a ogni forchettata.

📖 Ispirazione letteraria

> "Il tinnirume, foglie e cime di cucuzzeddra siciliana [...] era diventato di una tenerezza, di una delicatezza che Montalbano trovò addirittura struggente."

— Andrea Camilleri, Il cane di terracotta

🛒 Ingredienti

2 mazzi di tenerumi (germogli e foglie delle zucchine trombetta)

200 g di spaghetti spezzati

1-2 pomodori maturi

½ o 1 spicchio d’aglio

Basilico fresco, qualche foglia

Olio extravergine d’oliva q.b.

Peperoncino q.b.

Un pezzetto di caciocavallo ragusano stagionato

Sale q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1. Pulisci i tenerumi: scegli solo le foglie più tenere e le cime. Lavateli con cura.

2. Sbollenta i tenerumi per circa 5 minuti in acqua salata. Scolali e tieni da parte l’acqua di cottura.

3. In una padella, rosola l’aglio in olio evo, aggiungi i pomodori spellati e tagliati a pezzetti. Cuoci per pochi minuti.

4. Aggiungi basilico e peperoncino a fuoco spento, quindi incorpora i tenerumi strizzati e tagliuzzati. Lascia insaporire bene.

5. Nella stessa acqua in cui hai cotto i tenerumi, cuoci gli spaghetti spezzati e scolali al dente.

6. Versa la pasta nella padella con i tenerumi, mescola bene e aggiungi pezzetti di caciocavallo ragusano.

✨ Consiglio finale

Lascia riposare qualche minuto prima di servire: il profumo e il sapore si fonderanno in un'armonia commoven

te, proprio come descrive Camilleri.

Buon appetito! ❤️