Brutti ma Buoni Croccanti fuori morbidi dentro!

🍪 Brutti ma Buoni Croccanti fuori morbidi dentro!

📋 Ingredienti (per circa 20 biscotti)

🌰 300 g di nocciole intere spellate

🍬 200 g di zucchero semolato

🥚 150 g di albumi (circa 4 uova medie), a temperatura ambiente

🌿 I semi di 1 bacca di vaniglia (oppure 1 cucchiaino di estratto)

⏱️ Tempi

Preparazione: 30 min

Cottura: 45 min

Totale: 1 h 15 min

Difficoltà: Facile

Costo: Basso

🧪 Valori nutrizionali (per biscotto)

🔥 137,5 kcal

🍭 12,6 g carboidrati (di cui 10,7 g zuccheri)

💪 3,1 g proteine

🧈 9,1 g grassi (di cui 0,7 g saturi)

🌾 1,5 g fibre

🧂 12,6 mg sodio

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Trita le nocciole

Con un mixer trita le nocciole fino a ottenere una granella grossolana, non troppo fine.

📌 Trucco: se tosti leggermente le nocciole prima di tritarle, il sapore sarà ancora più intenso!

2️⃣ Prepara la meringa

Metti gli albumi nella ciotola di una planetaria (o usa le fruste elettriche).

Inizia a montare e aggiungi i semi di vaniglia.

Quando saranno spumosi, versa lo zucchero poco per volta, continuando a montare per 5 minuti, fino a ottenere una meringa soda e lucida, con la classica “punta”.

3️⃣ Unisci le nocciole

Incorpora la granella di nocciole alla meringa, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare il composto.

4️⃣ Cottura in pentola

Trasferisci il composto in una pentola d’acciaio a fondo spesso.

Cuoci a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando continuamente con una spatola di silicone.

📌 Astuzia: questa cottura serve per asciugare l’impasto e renderlo lavorabile.

5️⃣ Forma i biscotti

Su una teglia foderata con carta forno, forma dei mucchietti irregolari aiutandoti con due cucchiai. Lascia spazio tra uno e l’altro, perché in forno si gonfiano leggermente.

6️⃣ Cottura finale

Cuoci in forno statico preriscaldato a 130°C per 40-45 minuti.

Dovranno asciugarsi lentamente senza bruciare.

📌 Trucco: Fai una prova con 3-4 biscotti: ogni forno è diverso! Controlla che dentro siano asciutti ma non duri. Raffreddandosi si solidificheranno.

7️⃣ Raffreddamento

Una volta sfornati, lasciali raffreddare completamente su una griglia.

Diventeranno croccanti fuori e leggermente friabili dentro… una meraviglia!

❄️ Conservazione

Conserva i Brutti ma Buoni in una scatola di latta ben chiusa per 7-8 giorni.

📌 Consiglio: non conservarli in frigo o in ambienti umidi, altrimenti perdono croccantezza!

💡 Varianti & Consigli

🔸 Aroma alternativo? Sostituisci la vaniglia con cannella, scorza di limone o cacao.

🔸 Altro che nocciole? Provali con mandorle o pistacchi tritati!

🔸 Zero sprechi: usa gli albumi avanzati da altre ricette (come creme o pasta frolla).

🔸 Perfetti per Natale: confezionali in sacchetti trasparenti con nastro rosso per un regalo goloso fatto in casa.

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