Biscotti Occhio di Bue alla Marmellata

 

Biscotti Occhio di Bue alla Marmellata

Ingredienti:

 * 250g di farina 00

 * 150g di burro freddo a cubetti

 * 100g di zucchero a velo

 * 1 uovo grande

 * Un pizzico di sale

 * Scorza grattugiata di mezzo limone (opzionale)

 * Marmellata a piacere (fragole, albicocche, ciliegie, ecc.)

 * Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

 * Prepara l'impasto: In una ciotola capiente, versa la farina e il burro freddo a cubetti. Lavora rapidamente con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

 * Aggiungi gli altri ingredienti: Unisci lo zucchero a velo, l'uovo, il pizzico di sale e la scorza di limone (se la usi). Impasta velocemente fino a formare un panetto liscio e omogeneo.

 * Fai riposare l'impasto: Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio renderà l'impasto più facile da lavorare.

 * Stendi e forma i biscotti: Trascorso il tempo di riposo, preriscalda il forno a 180°C (forno statico). Stendi l'impasto su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 5 mm.

 * Crea la forma: Con un tagliabiscotti rotondo (o della forma che preferisci), ricava dei dischetti. Su metà dei dischetti, utilizza un tagliabiscotti più piccolo (o un beccuccio) per creare un foro al centro.

 * Disponi sulla teglia: Adagia i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli leggermente.

 * Cuoci: Inforna per circa 10-12 minuti, o fino a quando i bordi dei biscotti saranno leggermente dorati.

 * Farcisci e decora: Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente su una gratella. Spalma un cucchiaino di marmellata al centro dei dischetti interi. Spolvera i biscotti forati con abbondante zucchero a velo e poi sovrapponili delicatamente ai dischetti con la marmellata, facendo combaciare i bordi.

Questi biscotti sono perfetti per la colazione, la merenda o come dolcetto da offrire! Fammi sapere se hai altre domande!