Besciamella La Salsa Base della Cucina Italiana

La **besciamella** è una delle salse più versatili in cucina, perfetta per arricchire piatti come lasagne, pasta al forno, verdure gratinate e molto altro. Semplice da preparare, è la base ideale per rendere i tuoi piatti cremosi e deliziosi. Ecco come prepararla passo dopo passo!

 📝 **Ingredienti (per 1 litro di besciamella)**:

- 1 litro di **latte intero** 🥛

- 100 g di **burro** 🧈

- 100 g di **farina 00** 🍚

- 1 pizzico di **sale** 🧂

- **Noce moscata**, q.b. 🌰

🍳 **Procedimento**:

### Fase 1 – Scalda il latte

1. Versa il latte in un pentolino e aggiungi un pizzico di sale e un po’ di noce moscata.

2. Scalda il latte a fuoco dolce, ma non portarlo a ebollizione. 🥛🔥

### Fase 2 – Prepara il roux

1. In un altro pentolino, sciogli il burro a fuoco dolce.

2. Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola vigorosamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

3. Continua a mescolare fino a ottenere un composto dorato, conosciuto come **roux**. 🧈🍚

### Fase 3 – Unisci il latte

1. Versa una piccola quantità di latte caldo nel roux, mescolando energicamente per incorporarlo.

2. Aggiungi gradualmente il resto del latte, continuando a mescolare a fuoco dolce.

3. Cuoci la besciamella per circa 5-6 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa (per una densità media). 🍶🔄

### Fase 4 – Servi

La besciamella è ora pronta per essere usata nei tuoi piatti preferiti, come lasagne, pasta al forno o verdure gratinate! 🍝🥦

### 🥶 **Conservazione**:

- Se non usi subito la besciamella, trasferiscila in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi la pellicina.

- Conservala in frigo per 2-3 giorni.

- Puoi anche congelarla per circa 1 mese. ❄️

 💡 **Consigli & Astuzie**:

- **Più liquida**: Riduci la quantità di burro e farina per una consistenza più fluida.

- **Più densa**: Aumenta leggermente le dosi di burro e farina per una consistenza più corposa.

- **Grumi?** Filtra la besciamella con un colino per rimuoverli e ottenere una salsa liscia e vellutata. 👌

Buon divertimento in cucina e buon appetito! 🍶✨