Una volta provata la ciambella ai 3 cioccolati, non la lascerete più 🤤

La ricetta passo passo:

Ingredienti:

PAN DI SPAGNA AL CACAO:

1 uova

30g zucchero

15g farina di nocciole

24g farina “00”

7g cacao in polvere

1.5g lievito per dolci

24g latte

28g olio di semi

13g cioccolato

MOUSSE AI 3 CIOCCOLATI:

210g latte

400ml panna 400 (131g)

10g zucchero

100g cioccolato bianco

100g cioccolato al latte

85g cioccolato fondente

7.5g gelatina in fogli ( 2.5g x 3 )

GLASSA SPECCHIO:

75g cacao in polvere

225g zucchero

7.5g gelatina in fogli

37.5g acqua

174g acqua

240g panna

 

Preparazione:

1. Pan di spagna: in una ciotola di acqua calda sciogliete il cioccolato, l'olio e il latte. A parte mescolate le uova con zucchero, sale, farine, lievito e cacao. Unite i due composti e infornate a 170° per 20 minuti.

2. Mousse: montate la panna con lo zucchero e mettete in ammollo la gelatina, poi scioglietela nel latte caldo. Sciogliete i tre cioccolati e in ognuno unite la panna e la gelatina. Formate quindi le tre mousse.

3. Assemblate la torta e lasciatela in freezer per 12/24 ore.

4. Glassa: lasciate la gelatina in ammollo, poi scioglietela e mettetela in freezer. In una pentolino versate panna, acqua, zucchero e cacao, cuocete insieme e unite la gelatina.

4. Coprite la torta e servite questa delizia.