Torta di riso 🍚
Oggi ho ritrovato questa ricetta che mi diede anni fa una collega di Castelfranco Emilia e ho provato a farla.
Ingredienti:
1 litro di latte
150 g di riso
3 uova
150 g di zucchero
50 g di mandorle tritate
50 g di amaretti sbriciolati
La buccia grattugiata di 1 limone 🍋 non trattato
1 bicchierino di liquore alla mandorla amara
Preparazione:
1. Porta il latte a ebollizione, aggiungi il riso e cuoci a fuoco dolce fino a completo assorbimento. Lascia raffreddare.
2. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero, poi unisci le mandorle, gli amaretti e la buccia di limone.
3. Aggiungi il riso cotto e il liquore, mescolando bene.
4. Versa in una tortiera imburrata e cuoci a 180°C per circa 40-45 minuti, finché la superficie sarà dorata.
5. Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Una torta di riso come Castelfranc
o... a metà via tra Modena e Bologna! 😊
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