Torta di Riso della Nonna senza Farina 🍰

Ingredienti:

- 100 g di riso

- 400 ml di latte

- 200 g di crema pasticciera (puoi prepararla seguendo questa ricetta)

- 2 uova

- 100 g di zucchero

- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

- Mezza bustina di lievito per dolci

- 50 g di pinoli

- Pinoli q.b. per decorare

- Zucchero a velo q.b.

Procedimento:

1. Cuocere il riso:

   - Metti il latte e il riso in un tegame e porta ad ebollizione.

   - Cuoci per circa 20 minuti, finché il riso non avrà assorbito completamente il latte.

   - Una volta pronto, trasferisci il riso cotto in una teglia di vetro, coprilo con pellicola trasparente e lascialo raffreddare.

2. Preparare l'impasto:

   - Monta le uova con lo zucchero per circa 15 minuti, fino a ottenere un composto spumoso.

   - Riduci la velocità di montatura e aggiungi gradualmente il lievito setacciato e il riso al latte, mescolando delicatamente.

3. Incorporare la crema e i pinoli:

   - Aggiungi la crema pasticciera gradualmente, continuando a mescolare.

   - Unisci anche i pinoli tritati finemente.

4. Versare nella teglia e cuocere:

   - Versa l'impasto in una teglia da 24-26 cm precedentemente imburrata.

   - Livella la superficie e inforna a 180°C per 45-50 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e cotta al centro.

5. Raffreddare e decorare:

   - Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare completamente.

   - Trasferiscila su un piatto da portata, spolverizza con zucchero a velo e decora con i pinoli.

Servi questa deliziosa Torta di Riso della Nonna e conquista tutti i tuoi ospiti con il suo sapore unico! Buon appetito! 🍰