Torta alle mandorle e cocco senza farina

-Ingredienti:

200 g di mandorle tritate finemente (o farina di mandorle)

100 g di cocco grattugiato (farina di cocco)

150 g di zucchero semolato

4 uova medie

100 g di burro fuso (o 80 ml di olio di cocco)

Scorza grattugiata di 1 limone

1 cucchiaino di lievito per dolci (senza glutine)

Un pizzico di sale

Zucchero a velo q.b. (per decorare)

🥄 Procedimento:

1.Preparare l’Impasto:

In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi il burro fuso (o l’olio di cocco) e la scorza di limone grattugiata, mescolando delicatamente.

2.Incorporare le Polveri:

Aggiungi le mandorle tritate e il cocco grattugiato al composto di uova.

Unisci il lievito setacciato e mescola delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.

3.Versare nello Stampo:

Imburra e fodera con carta da forno uno stampo da 22 cm di diametro.

Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie con una spatola.

4.Cuocere la Torta:

Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.

Verifica la cottura inserendo uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.

5.Raffreddare e Decorare:

Lascia raffreddare la torta completamente su una gratella.

Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.