Ricetta del Burek

-Ingredienti

-Per l’impasto (se vuoi farlo in casa):

500 g di farina 00

250 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino di sale

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

(In alternativa puoi usare pasta fillo già pronta per una preparazione più veloce.)

-Per il ripieno (versione classica con carne):

400 g di carne macinata di manzo o agnello

1 cipolla grande tritata finemente

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

1 cucchiaino di paprika dolce (facoltativo)

1 cucchiaino di prezzemolo tritato (facoltativo)

-Per spennellare:

1 tuorlo d’uovo

2 cucchiai di latte

Semi di sesamo (facoltativi)

-Preparazione

1. Preparare l’impasto (se fatto in casa)

In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi il sale.

Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida e l’olio d’oliva, mescolando fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

Lavora l’impasto su una spianatoia infarinata per circa 10 minuti.

Dividi l’impasto in 4 palline e lasciale riposare coperte con un canovaccio per almeno 30 minuti.

2. Preparare il ripieno

In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata.

Soffriggi la cipolla per 5 minuti finché diventa dorata.

Aggiungi la carne macinata, il sale, il pepe e la paprika dolce (se desideri un tocco speziato).

Cuoci a fuoco medio per circa 10-12 minuti, mescolando frequentemente.

Una volta cotto, lascia raffreddare leggermente e aggiungi il prezzemolo tritato, se gradito.

3. Stendere la sfoglia o preparare la pasta fillo

Se hai preparato l’impasto in casa, stendi ciascuna pallina in una sfoglia sottilissima, quasi trasparente.

Se usi la pasta fillo, sovrapponi 2-3 fogli spennellandoli con olio tra uno strato e l’altro.

4. Farcire e arrotolare il Burek

Distribuisci uniformemente il ripieno lungo un lato della sfoglia.

Arrotola la sfoglia su se stessa formando un cilindro ripieno.

Puoi creare una forma a spirale (tradizionale bosniaca) o sistemare i cilindri uno accanto all’altro in una teglia.

5. Cottura

Preriscalda il forno a 190°C.

Disponi il Burek in una teglia rivestita di carta forno.

Spennella la superficie con il tuorlo sbattuto con il latte per ottenere una doratura perfetta.

Aggiungi, se desideri, dei semi di sesamo per un tocco extra di croccantezza.

Cuoci in forno per 30-35 minuti o finché la superficie sarà dorata e croccante.

6. Servire

Lascia intiepidire leggermente prima di tagliare il Burek a fette.

Servilo caldo o a temperatura ambiente, accompagnato da yogurt bianco o salsa tzatziki per esaltarne il sapore.