Taralli Salati all’Anice

Ingredienti (per circa 30-35 taralli):

500 g di farina 00

100 ml di vino bianco secco

50 ml di olio extravergine di oliva

10 g di sale

1 cucchiaino di semi di anice (o 1 cucchiaio di liquore all’anice, come il Sambuca)

1/2 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di lievito per torte salate

Acqua q.b. (per impastare)

Sale grosso (per la superficie)

Preparazione:

1. Preparare l'impasto:

In una ciotola capiente, mescola la farina con il lievito, il sale, lo zucchero e i semi di anice (o il liquore all'anice, se preferisci).

Aggiungi l’olio extravergine di oliva e il vino bianco. Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno, quindi impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi poca acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza giusta: l’impasto deve essere compatto e non appiccicoso.

Una volta pronto l'impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti, così che diventi più facile lavorarlo.

2. Formare i taralli:

Preleva piccole porzioni di impasto e forma dei lunghi cilindri (di circa 1 cm di diametro). Unisci le estremità per formare dei piccoli anelli.

Se preferisci taralli più piccoli o più grandi, puoi adattare le dimensioni a piacere, ma cerca di mantenerli uniformi per una cottura omogenea.

3. Cuocere i taralli:

Porta una pentola di acqua salata a ebollizione. Quando l'acqua bolle, immergi i taralli, pochi per volta, e lasciali cuocere per 1-2 minuti, finché non salgono in superficie.

Una volta che i taralli sono emersi, scolali con una schiumarola e adagiandoli su un canovaccio pulito per asciugarli.

4. Cuocere in forno:

Preriscalda il forno a 180°C (160°C se ventilato).

Disponi i taralli su una teglia rivestita di carta forno e cospargili con un po' di sale grosso in superficie.

Inforna i taralli e cuocili per circa 25-30 minuti, o fino a quando non saranno ben dorati e croccanti. Se desideri una croccantezza extra, puoi lasciarli in forno per qualche minuto in più.

5. Raffreddare e servire:

Una volta cotti, lascia raffreddare i taralli su una griglia. I taralli saranno croccanti fuori e fragranti dentro, pronti per essere gustati!