Spaghetti alla Carbonara con Carciofi

Spaghetti alla Carbonara con Carciofi 🍝💚

Nuova fissa sbloccata! 🥰

Ingredienti (per 2):

180g spaghetti nr. 5

2 carciofi

80g pecorino

80g guanciale

2 tuorli

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Olio EVO q.b.

Procedimento:

1. Taglia il guanciale a listarelle e cuocilo in una padella a fiamma bassa fino a renderlo croccante, quindi scolalo su un panno assorbente.

2. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata.

3. In una ciotola, prepara la crema per la carbonara mescolando il pecorino, i tuorli, il pepe nero e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Cuoci delicatamente a bagnomaria fino a ottenere una consistenza cremosa.

4. Pulisci i carciofi, tagliali a fette sottili e falli saltare nel grasso del guanciale con un pizzico di sale.

5. Una volta cotti gli spaghetti, scolali e saltali con i carciofi. Unisci la crema di tuorli e pecorino, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.

6. Aggiungi il guanciale croccante, fai saltare tutto insieme e impiatta con eleganza.

Buon Appetito!

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