Soffici soffici e ripieni di ragù!

Soffici soffici e ripieni di ragù!😋:

🛒 Ingredienti:

- Per l’impasto:

500 g farina tipo 00

250 g acqua

50 g strutto

40 g zucchero

10 g sale

7 g lievito di birra fresco

- Per il ripieno:

200 g manzo tritato

200 g salsiccia fresca

150 g passata di pomodoro

150 g piselli surgelati o freschi

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cipolla

1 carota

Olio extravergine di oliva q.b.

Vino bianco secco q.b.

Sale e pepe q.b.

- Per la finitura:

1 tuorlo

Un goccio di latte

Semi di sesamo q.b.

👩‍🍳 Preparazione:

1- Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua a temperatura ambiente. Aggiungi la farina e mescola grossolanamente, poi unisci il sale e lo strutto. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico.

2- Forma una palla e trasferiscila in una ciotola unta d’olio. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare per 3 ore.

3- Prepara il ripieno: trita la carota e la cipolla e soffriggile in una casseruola con un filo d’olio. Aggiungi la salsiccia sgranata e falla rosolare.

4- Unisci la carne macinata, sala, pepa e sfuma con il vino. Aggiungi i piselli, il concentrato e la passata di pomodoro. Cuoci a fuoco basso per 40 minuti, poi lascia raffreddare.

5- Dopo la lievitazione, capovolgi l’impasto su un piano infarinato e dividilo in porzioni da circa 70 g.

6- Schiaccia ogni porzione per ottenere un dischetto, metti un cucchiaio di ripieno al centro e richiudi pizzicando le estremità.

7- Disponi le ravazzate su una teglia con carta forno, spennellale con un po’ d’olio, coprile con pellicola e fai lievitare per 1 ora.

8- Spennella la superficie con tuorlo e latte, poi cospargi con semi di sesamo.

9- Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per 30 minuti. Una volta dorate, lasciale riposare sotto un canovaccio per 10 minuti prima di servirle.

Buon appetito! 😋