Se sei stato in Puglia ne avrai assaggiato almeno uno! Con questa ricetta puoi rifarli a casa perfettamente 👉

Ingredienti:

 

- Per la crema: 

380g latte

90g zucchero

3 tuorli

37g amido di riso

1 bacca di vaniglia

Scorza di limone

 

- Per la frolla: 

125g strutto

125g zucchero

1g sale

1g bicarbonato di sodio

Scorza di limone

1 uovo

250g farina 00

 

Preparazione:

1. Prepara la frolla unendo lo strutto con le uova Aggiungi lo zucchero, il sale, il bicarbonato, la farina e la scorza di limone.

2. Ottieni un bel panetto e fai riposare in frigo almeno 30 minuti.

3. Prepara la crema unendo i tuorli con lo zucchero e il sale. Aggiungi l'amido e il latte e porta a bollore sul fuoco.

4. Ottieni una crema bella compatta e fai riposare.

5. Componi i tuoi pasticciotti e inforna a 220° per 14 minuti.