Crema al Mascarpone e Caffè

 -Ingredienti (per 4-6 porzioni)

250 g di mascarpone

3 uova (a temperatura ambiente)

80 g di zucchero

2 cucchiai di caffè solubile (o 50 ml di caffè espresso ristretto raffreddato)

1 cucchiaio di cacao amaro (facoltativo, per decorare)

Scaglie di cioccolato o chicchi di caffè per decorare (facoltativo)

- Preparazione

1. Preparare il caffè

Se usi il caffè solubile, scioglilo in 2 cucchiai di acqua calda e lascialo raffreddare.

Se usi il caffè espresso, prepara una dose ristretta e lascialo raffreddare completamente.

2. Montare i tuorli

Separa i tuorli dagli albumi.

In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi il mascarpone poco alla volta e continua a mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Incorpora il caffè raffreddato e mescola bene fino ad amalgamare il tutto.

3. Montare gli albumi

In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

Incorpora delicatamente gli albumi montati alla crema di mascarpone e caffè, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere il composto soffice e arioso.

4. Riposo e servizio

Versa la crema in coppette individuali o utilizzala per farcire dolci.

Lasciala riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

5. Decorazione

Prima di servire, spolvera la crema con cacao amaro e guarnisci con scaglie di cioccolato o chicchi di caffè per un tocco elegante e goloso.