Ingredienti
500 gr di farina
2 bicchieri d'olio extravergine di oliva
1 kg di cipolle bianche
4 uova
100 gr di grana grattugiato
poco latte
sale
Preparazione
Formare un impasto consistente con acqua, farina, 1 cucchiaio d'olio e sale, dividerlo in 4 parti, lasciar riposare, nel frattempo pulire le cipolle. Rosolare nell'olio e aggiungere un po' di latte non appena hanno preso colore e farle stufare, salandole. Cuocere 10 minuti. Cospargerle di farina e mescolare per formare una crema semidensa. Lasciar raffreddare.
Versare in una terrina, aggiungendo il formaggio e le uova. Preparare quattro sfoglie e adagiare le prime due sul fondo di un tegame oliato, ungendole. Versare il ripieno e ricoprirlo con le altre due sfoglie oliate. Chiudere la pasta intorno formando un orlo. Ungere la superficie. Infornarle per 1 ora circa.
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