Ricetta Base per Crepes

-Ingredienti (per circa 8 crepes):

250 g di farina 00

2 uova

500 ml di latte

50 g di burro fuso (oppure olio di semi)

Un pizzico di sale

1 cucchiaino di zucchero (per crepes dolci, opzionale)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (per crepes dolci, opzionale)

-Procedimento:

1.Preparazione della pastella:

In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale (e lo zucchero, se stai preparando crepes dolci).

Aggiungi gradualmente la farina setacciata, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.

Versa il latte poco a poco, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Aggiungi il burro fuso (o l'olio) e, se desideri, un cucchiaino di estratto di vaniglia per un aroma dolce.

2.Riposo della pastella (opzionale):

Se hai tempo, lascia riposare la pastella per circa 30 minuti. Questo passaggio aiuta a rendere le crepes più soffici, ma non è strettamente necessario. Se hai fretta, puoi cuocere le crepes immediatamente.

3.Cottura delle crepes:

Scalda una padella antiaderente di 20-22 cm di diametro a fuoco medio-alto e spennellala con un po’ di burro o olio.

Versa un mestolo di pastella nella padella, inclinando la padella in modo che la pastella si distribuisca uniformemente su tutta la superficie.

Cuoci la crepe per circa 1-2 minuti, finché i bordi non iniziano a staccarsi dalla padella e la parte superiore non diventa opaca.

Usa una spatola per girare la crepe e cuocila per un altro minuto circa, finché sarà dorata su entrambi i lati.

4.Servizio:

Trasferisci le crepes su un piatto e continua a cuocere le restanti, impilandole una sopra l'altra per tenerle calde.

Le crepes possono essere farcite con marmellata, Nutella, frutta fresca, panna montata per una versione dolce, oppure con formaggi, prosciutto, verdure e salse per una versione salata.