Profiteroles al Cioccolato

-Ingredienti (per circa 20-25 profiteroles)

-Per i bignè:

125 ml di acqua

125 ml di latte

100 g di burro

150 g di farina 00

4 uova

1 pizzico di sale

-Per la farcitura:

300 ml di panna fresca liquida

2 cucchiai di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

-Per la salsa al cioccolato:

200 g di cioccolato fondente (minimo 70% di cacao)

200 ml di panna fresca liquida

30 g di burro

2 cucchiai di zucchero

-Preparazione

1. Preparare i bignè

In un pentolino, versa l’acqua, il latte, il burro e il pizzico di sale. Porta a ebollizione.

Quando il burro sarà completamente sciolto, versa la farina tutta in una volta e mescola energicamente con un cucchiaio di legno.

Continua a mescolare fino a quando l’impasto si staccherà dalle pareti del pentolino e formerà una palla compatta.

Trasferisci l’impasto in una ciotola e lascia intiepidire.

Aggiungi le uova una alla volta, mescolando energicamente (o utilizzando le fruste elettriche) fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Versa l’impasto in una sac à poche con beccuccio liscio e forma delle piccole palline su una teglia rivestita con carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C (statico) per 20-25 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente i bignè prima di farcirli.

2. Preparare la farcitura

Monta la panna con lo zucchero a velo e, se desideri, aggiungi l’estratto di vaniglia per aromatizzarla.

Trasferisci la panna montata in una sac à poche con beccuccio liscio e riempi ogni bignè.

3. Preparare la salsa al cioccolato

In un pentolino, scalda la panna con lo zucchero fino a sfiorare il bollore.

Trita il cioccolato fondente e versalo nella panna calda.

Aggiungi il burro e mescola energicamente fino a ottenere una salsa liscia e lucida.

4. Assemblare i profiteroles

Disponi i bignè farciti su un piatto da portata, formando una piramide o una montagna di dolcezza.

Versa generosamente la salsa al cioccolato calda sopra i bignè, ricoprendoli completamente.

5. Decorazione e servizio

Puoi guarnire i profiteroles con ciuffi di panna montata, scaglie di cioccolato o granella di nocciole per un tocco extra di golosità.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire per far amalgamare i sapori.