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vendredi 28 mars 2025

😍PASTIERA PERFETTA DI PASQUA 😍


 😍PASTIERA PERFETTA DI PASQUA 😍 La ricetta👉

Ingredienti:


- Per la frolla:

500 gr di farina 00

300 gr di burro o strutto

20 gr di miele

190 gr di zucchero

1 uovo grande

Scorza di 1 arancia

Scorza di 1 limone


- Per la crema di grano:

300 ml di latte

Scorza di 1 limone

50 gr di burro

580 gr di grano cotto


- Per il ripieno:

300 gr di ricotta di pecora

100 gr di canditi

160 gr di zucchero

4 uova

2 tuorli

Acqua di fiori d’arancio q.b.

Scorza di 1 limone

Scorza di 1 arancia


- Per lo stampo:

Burro o strutto q.b.

Farina q.b.


Procedimento:

1. Prepara la frolla lavorando burro, zucchero, scorza di agrumi e uovo.

2. Aggiungi il miele e metà farina, poi incorpora la restante.

3. Compatta l’impasto senza surriscaldarlo, avvolgilo nella pellicola e riponi in frigo per 40 minuti.

4. Per la crema di grano, scalda latte, burro e scorza di limone.

5. Aggiungi il grano cotto e cuoci fino a ottenere una crema densa (circa 15 minuti).

6. Elimina la scorza di limone, trasferisci la crema in un piatto e copri con pellicola a contatto.

7. In una ciotola, setaccia la ricotta, aggiungi zucchero, scorza di agrumi e mescola.

8. Unisci le uova e i tuorli, amalgamando fino a ottenere una crema liscia.

9. Frulla una parte della crema di grano per una consistenza vellutata.

10. Incorpora il grano nella crema di ricotta e mescola bene.

11. Aggiungi i canditi e l’acqua di fiori d’arancio.

12. Stendi 2/3 della frolla e fodera uno stampo da 24 cm di diametro imburrato e infarinato.

13. Versa il ripieno, lasciando 1 cm dal bordo.

14. Crea 7 strisce con la frolla rimanente e disponile a griglia sulla superficie.

15. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, fino a doratura.

16. Lascia riposare la pastiera per almeno 6-8 ore, meglio ancora tutta la notte.

17. Servila al naturale o con una spolverata di zucchero a velo.

18. Taglia a fette e gusta la sua bontà!


Buon appetito! 🐣✨

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