😍PASTIERA PERFETTA DI PASQUA 😍 La ricetta👉
Ingredienti:
- Per la frolla:
500 gr di farina 00
300 gr di burro o strutto
20 gr di miele
190 gr di zucchero
1 uovo grande
Scorza di 1 arancia
Scorza di 1 limone
- Per la crema di grano:
300 ml di latte
Scorza di 1 limone
50 gr di burro
580 gr di grano cotto
- Per il ripieno:
300 gr di ricotta di pecora
100 gr di canditi
160 gr di zucchero
4 uova
2 tuorli
Acqua di fiori d’arancio q.b.
Scorza di 1 limone
Scorza di 1 arancia
- Per lo stampo:
Burro o strutto q.b.
Farina q.b.
Procedimento:
1. Prepara la frolla lavorando burro, zucchero, scorza di agrumi e uovo.
2. Aggiungi il miele e metà farina, poi incorpora la restante.
3. Compatta l’impasto senza surriscaldarlo, avvolgilo nella pellicola e riponi in frigo per 40 minuti.
4. Per la crema di grano, scalda latte, burro e scorza di limone.
5. Aggiungi il grano cotto e cuoci fino a ottenere una crema densa (circa 15 minuti).
6. Elimina la scorza di limone, trasferisci la crema in un piatto e copri con pellicola a contatto.
7. In una ciotola, setaccia la ricotta, aggiungi zucchero, scorza di agrumi e mescola.
8. Unisci le uova e i tuorli, amalgamando fino a ottenere una crema liscia.
9. Frulla una parte della crema di grano per una consistenza vellutata.
10. Incorpora il grano nella crema di ricotta e mescola bene.
11. Aggiungi i canditi e l’acqua di fiori d’arancio.
12. Stendi 2/3 della frolla e fodera uno stampo da 24 cm di diametro imburrato e infarinato.
13. Versa il ripieno, lasciando 1 cm dal bordo.
14. Crea 7 strisce con la frolla rimanente e disponile a griglia sulla superficie.
15. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, fino a doratura.
16. Lascia riposare la pastiera per almeno 6-8 ore, meglio ancora tutta la notte.
17. Servila al naturale o con una spolverata di zucchero a velo.
18. Taglia a fette e gusta la sua bontà!
Buon appetito! 🐣✨
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