Pasta alle Melanzane: Una Delizia Italiana da Non Perdere

Pasta alle Melanzane: Una Delizia Italiana da Non Perdere! 🍆🍝

Ingredienti:

250 gr di tortiglioni o pasta a piacere

10 pomodorini tagliati a metà

1 melanzana tagliata a dadini

100 gr di robiola leggera (o un altro formaggio fresco light)

60 gr di prosciutto cotto a cubetti

1 spicchio d’aglio schiacciato con il dorso del coltello

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

Due fili di olio d’oliva

Quanto basta di prezzemolo tritato

Quanto basta di sale e pepe

Procedimento:

1. Scaldate l’olio in una padella e fate rosolare l’aglio.

2. Aggiungete le melanzane e cuocetele per circa 5-7 minuti finché diventano morbide.

3. Unite i pomodorini e il concentrato di pomodoro, salate e pepate, e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

4. Aggiungete il prosciutto cotto e mescolate bene.

5. Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente.

6. Versate la pasta nella padella con il condimento, aggiungete la robiola e un po’ di acqua di cottura per mantecare.

7. Completate con prezzemolo tritato e servite subito!

Una pa

sta cremosa e saporita che conquisterà tutti! 😍