Pane Brioché allo Yogurt

-Ingredienti:

500 g di farina 00

150 g di yogurt intero (preferibilmente naturale)

100 ml di latte

100 g di zucchero

100 g di burro morbido

2 uova

15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito secco)

10 g di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

1 tuorlo d'uovo (per spennellare)

-Preparazione:

1. Preparare l'impasto:

In una ciotola piccola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido (non deve essere caldo). Se usi il lievito secco, puoi aggiungerlo direttamente alla farina.

In una ciotola grande, setaccia la farina e crea un buco al centro. Aggiungi lo zucchero, lo yogurt, le uova, l'estratto di vaniglia (se lo usi), e il latte con il lievito. Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola fino a ottenere un impasto grosso.

Aggiungi il burro morbido a pezzetti poco per volta e continua a impastare. Quando il burro sarà completamente assorbito, aggiungi il sale.

Lavora l'impasto a mano su una superficie infarinata o in una planetaria con il gancio per circa 10-15 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi poca farina, ma non esagerare.

2. Prima lievitazione:

Forma una palla con l'impasto e mettilo in una ciotola unta con un po' di olio o burro. Copri la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume.

3. Formare il pane:

Dopo la lievitazione, prendi l’impasto e sgonfialo delicatamente. Dividilo in 8-10 pezzi uguali e forma delle palline o delle pagnotte a seconda della forma che preferisci.

Disponi le palline di impasto in una teglia rotonda o rettangolare (in base alla forma che desideri) foderata con carta da forno. Lascia un po' di spazio tra una pallina e l’altra per permettere la lievitazione.

Copri la teglia con un canovaccio e lascia lievitare per un'altra ora, fino a quando le palline si saranno gonfiate e unite.

4. Cottura:

Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).

Prima di infornare, spennella la superficie del pane con il tuorlo d’uovo sbattuto con un po' di latte, per ottenere una crosta dorata e lucida.

Inforna il pane per 25-30 minuti o fino a quando sarà dorato in superficie. Puoi fare la prova dello stuzzicadenti: se esce asciutto, il pane è cotto.

5. Raffreddare e servire:

Sforna il pane e lascialo raffreddare su una griglia.