-Ingredienti:
-Per l'impasto:
500 g di farina manitoba (o farina 00)
100 g di zucchero
250 ml di latte tiepido
60 g di burro morbido
1 uovo intero + 1 tuorlo
10 g di lievito di birra fresco (o 4 g di lievito secco)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
1 pizzico di sale
150 g di gocce di cioccolato fondente
-Per la superficie:
1 tuorlo d’uovo
2 cucchiai di latte
-Preparazione:
1. Preparare l'impasto
Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per 10 minuti finché si forma una leggera schiuma.
In una ciotola capiente (o nella planetaria), versa la farina e lo zucchero.
Aggiungi il latte con il lievito e inizia a impastare.
Unisci l’uovo intero e il tuorlo, quindi continua a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi il burro morbido a pezzetti poco per volta, continuando a impastare finché l’impasto diventa liscio ed elastico.
Incorpora il pizzico di sale e l’estratto di vaniglia.
Infine, aggiungi le gocce di cioccolato e impasta delicatamente per distribuirle uniformemente.
2. Lievitazione
Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente infarinata. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
3. Formare i Pangoccioli
Dopo la lievitazione, rovescia l’impasto su una spianatoia e dividilo in circa 12-15 palline (a seconda della dimensione che desideri).
Disponi le palline su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro.
Copri con un canovaccio e lascia lievitare per altri 30-40 minuti.
4. Cottura
Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
Sbatti un tuorlo d’uovo con 2 cucchiai di latte e spennella delicatamente la superficie dei Pangoccioli.
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